Kuidas praadida kartulit pannil

Praetud kartulid kuuluvad igapäevastele roogadele, kuid kogenud koduperenaised teenivad seda pidulikul laual. See ei ole üllatav, sest vürtside karge ja vürtsikas maitse ei jäta ükskõikseks isegi kõige keerukamaid gurmeeme. Paljudel algajatel kokkadel on kartuli valmistamisel suurtes kogustes raskusi ühe lähenemisviisiga. Viilud kleepuvad kokku, lagunevad ja halvasti röstitud. Saate olukorda parandada, kui täheldate teatud nüansse. Mõelge neid järjekorras.

Küpsetatud kartulite valmistamise omadused

  1. Tõeliselt maitsva roogi valmistamiseks vali roosa nahaga kartul. Need mugulad sisaldavad kõige vähem tärklist.
  2. Sa võid praadida kartuleid eelnevalt keedetud jahutatud või juustuga.
  3. Tassile erilise maitse andmiseks saate kombineerida kartuleid sibula, liha, seente, röstitud marjade, maitseainete ja roheliste toorainega.
  4. Kui te olete eelnevalt keetnud mugulaid, koorige need maha, tükeldage need plokkide, kuubikute, rõngaste, poolrõngaga. Sama kehtib toorest juurviljade purustamise kohta.
  5. Valige "õiged" toidud. Kartuli saamiseks koorega on vaja soojust töödelda malmist või terasest pannil.
  6. Levita kartuleid ainult kuumas õlis. Samal ajal segatakse praadimise alguses, vastasel juhul lagunevad viilud.
  7. Kui lisate köögiviljadele soola kohe pärast pannile saatmist, imavad kartulid rasva ja hakkavad lagunema. Sool tuleb lisada 3 minutit enne protseduuri lõppu.
  8. Et saada õrn, kuid soolane kartul, küpseta seda köögivilja- ja või segus. Proportsioonid arvutatakse kaalutlusõiguse alusel.
  9. Kui valmistate suurt osa, jaotage see mitmeks osaks. Ärge lubage kartuleid panna üle 5 cm kõrgusele pannile.

Praetud kartul: traditsiooniline retsept

  • taimeõli - 100 ml.
  • või - 40 gr.
  • sool - 20 gr.
  • kartul - 1,3 kg.
  • värske tilli - 30-40 gr.

  1. Peske mugulad, eemaldage koor. Kui kartulid ei ole roosad, leotage neid külma veega 15 minutit. Lisage vedelikule sidrunimahl, nii et viljad ei tumeneks.
  2. Valmistage kuiv malmist pannil, valage taimeõli, lisage või. Kuumutage komponendid kõrge kuumuse juures, segage.
  3. Kartulid tükeldatakse kuubikuteks, kuubikuteks või ringletideks (kui puuviljad on väikesed). Saada viilud kuumakindlatele nõudele, segage. Õli peaks ümbritsema iga osa.
  4. Kartuliga koorega küpsetada tassi ilma kaaneta. Kui juurvilja neelab õli, lisage rohkem. Röstige maksimaalselt 6–7 minutit.
  5. Nüüd lülitage soojus keskmärgini. Segage kartulid, praaditud pulgad liigutatakse üles. Keeda veel üks veerand tund, segage kompositsiooni iga 5 minuti järel.
  6. Soolake anum 3 minutit enne, kui preparaat on valmis või jätke see samm vahele. Soola võib lisada kartuliplaatidele a la carte plaatidel. Serveeri hakitud tillidega.

Praetud kartulid seentega

  • küüslauk - 5 hammast
  • kartul - 650-680 gr.
  • Auster seened või šampinjonid - 350 gr.
  • sibul - 2 tk.
  • või - 30 gr.
  • taimeõli - tegelikult
  • tilli (rohelised) - 40 gr.
  • sool - 15-20 grammi.
  • purustatud pipar - 5 gr.
  1. Koorige küüslauk, tükeldage see õhukesteks plaatideks. Lõika sibul väikesteks tükkideks või poolrõngasteks. Valmistage praadimiseks kartulimugulad (pesemine, puhastamine).
  2. Lõigake need kuubikuteks või viiludeks. Pesta seened / austrikartulid, lõigata seened mööda kiude. Võtke paksu seinaga pann, valage õli, pange see pliidile ja kuumutage kuni maksimaalse märgini.
  3. Nüüd saatke küüslaugu viilud röstimiseks, lisage kartul 3 minuti pärast. Keeda tassi maksimaalselt 5 minuti jooksul, seejärel lülitage kuumutusplaat keskmisele võimsusele.
  4. Keeda tassi veel 10 minutit. Nüüd peate praadima sibulaid seentega teise gridli abil. Kui te seda teete, segage kompositsioon kartulitega.
  5. Nüüd praadige segu maksimaalse kuumuse juures, kuni ilmub kuldpruun. 1-2 minutit enne toiduvalmistamist, soola ja pipart pannakse, lisage viilu viil. Serveeri lauas, ilusad hakitud tilli.

Praetud kartulid sibulaga

  • taimeõli - 150 ml.
  • kartul - 300 gr.
  • sibul - 2-3 tk.
  • soola - maitse järgi
  1. Peske mugulad, koor, tükeldatud õled. Saada puuviljad külma veega, lisada veidi sidrunimahla. 20 minuti pärast eemaldage kartulid, laske sattuda sõelale.
  2. Blotige kartulid salvrätikutega, et koguda järelejäänud niiskus. Kuumutage pannil kõrge kuumuse juures, valage õli. Kuumutage see, saatke viilud kartulit.
  3. Küpsetage õled 5 minutit, segades 1 kord. Pärast seda perioodi peaks moodustuma koorik. Lisage sibul, tükeldatakse poolrõngasteks ja vajadusel tükk võid.
  4. Küpseta tassi veel 10-15 minutit, ärge katke kaanega. 2 minutit enne valmisolekut lisage soola, segage õrnalt. Serveeri kartuleid hapukoore ja rohelise sibulaga.

Praetud kartul ja liha

  • kartul - 380 gr.
  • jahvatatud must pipar - 5-7 gr.
  • Provence'i maitseained - 20 gr.
  • soola - maitse järgi
  • roheline tilli - 35 gr.
  • Sibul - 50-60 gr.
  • liha (veiseliha, sealiha, kana) - 330-350 gr.
  • küüslaugu hambad - 5 tk.
  1. Kõigepealt peate liha valmistama. Saada see küpsetamiseks, praadimiseks või küpsetamiseks ahjus. Tükeldada kuubikuteks või õhukesteks plaatideks. Soovi korral võib liha asendada peekoniga.
  2. Valmistage kartulid ette. Puhastage mugulad, loputage ja tükeldage baarideks. Leotage sidrunivett 10 minutit, seejärel eemaldage ja kuivatage rätikutega.
  3. Võtke kuumakindlad paksu põhjaga anumad, valage õli ja saadetakse kõrgele soojusele. 2 minuti pärast lisa kartulid, küpseta neid 4-6 minutit.
  4. Pärast kindlaksmääratud ajavahemikku segage segu. Nüüd tükeldage sibul, saatke see pannile. Vähendage plaadi võimsust keskmisena.
  5. Kuumtöötluse kestus on 12-15 minutit. Kui mõiste on möödas, lisage hakitud liha kartulitele ja küüslauk läbib ajakirjanduse.
  6. Vala pipar, Provence'i maitsetaimed, sool. 5 minuti pärast lülitage põleti välja, puista kapsaga, kartulid jäetakse kaanesse 5 minutiks. Alusta kasutamist.

Röstitud kartulid muskaatpähkliga

  • kartul - 1,2 kg.
  • maisiõli - 80 ml.
  • või - 70 gr.
  • rohelised (kõik) - 40 gr.
  • must pipar maitse järgi
  • muskaatpähkel - noa otsa
  1. Valmistage kartulimugulad, neid tuleb pesta, koorida ja lõigata. Puista viilud muskaatpähkliga, pipra ja soolaga. Kuumutage paksu põhjaga pannil üle suure kuumuse.
  2. Lisage nõudele maisi ja või, segage. 2 minuti pärast praadige kartul. Küpseta seda maksimaalselt 5 minuti jooksul.
  3. Edasi segatakse, vähendage energiat keskmisele. Keeda tassi veel 15 minutit, segades iga 5 minuti järel. Mõne aja pärast korraldage kartulid plaatidele, kaunistage maitsetaimi ja hapukoorega.

Praetud kartulid kuivikutega

  • jahvatatud kreekerid (rukis, nisu) - 40-50 gr.
  • kartul - 550 gr.
  • või - 80 gr.
  • sool - 10 gr.

  1. Loputage kartulid kraani all, eemaldage ühtlane, tükeldage viiludeks või kuubikuteks. Leotage külmas vees, lisades veidi sidrunimahla. 10 minuti pärast eemaldage ja kuivatage.
  2. Asetage või pannile, kuumutage see ja saatke kartuli tükid kuumuskindlasse mahutisse. Röstida maksimaalselt 5 minutit, lõpuks peaks ilmuma ruddy koorik.
  3. Kui määratud aeg on möödunud, vähendage soojust keskmärgini. Küpseta kartuleid veel 15 minutit, mille jooksul tuleb seda 3-4 korda segada. Enne keetmise lõppu lisage soola, kreekerid, jahvatatud pipart.

Küpsetatud kartulid valmistatakse vastavalt traditsioonilisele retseptile. Mõtle tehnoloogiatele, millele on lisatud liha, jahvatatud kreekerid, seened, muskaatpähkel. Inimesed, kes soovivad krõbeda koorega kartuleid süüa, peaksid kuuma õlis viilutama ja küpsetama neid suure kuumuse all. Pärast põsepuna ilmumist väheneb plaadi võimsus keskmise märgini.

Vaadake videot: Ken köögis. Kuidas praadida kartuleid? (Veebruar 2020).