Seesam - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seesami või seesami on rohttaim Pancake Week. Selle puuviljad on väikeste erinevate toonide seemned: mustast mustast šokolaadini. Ei ole lumivalge seesami - meie jaoks tavalised päevalilleseemned on kooritud seemned.

Seesam on üks populaarsemaid idamaiseid vürtse, millel on unikaalne magus maitse. Sellepärast on seda laialdaselt kasutatud toiduvalmistamisel: seesam läheb hästi punase liha ja köögiviljadega, puistatakse värske leivaga, maitsvad kuklid. Suur hulk komponente võimaldab ka seemnete kasutamist terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel.

Must ja valge seesami: mis on erinevus?

Müügiks on kaks põhilist seesami tüüpi: valge ja must. Neid iseloomustab mitte ainult värv, vaid ka maitse ja tervislikud omadused.

Musta sesame, erinevalt valgest, ei ole kooritud, mis sisaldab suurt hulka vitamiine ja toitainete komponente. Seetõttu on see palju kasulikum kui valge. See kasvab peamiselt Kagu-Aasias, Jaapanis ja Hiinas. Must seesami toodab kõrge kvaliteediga õli rikkaliku maitse ja aroomiga. Samal ajal ei võta see ise tähelepanu, vaid rõhutab ainult muid toite koostisosi. Seetõttu kasutatakse seda kõige sagedamini kõrvaltoitude, kastmete ja marinaadide täitmiseks. Idas kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel musta seesami, sest kõik peamised komponendid, mis võivad parandada inimese seisundit, asuvad seemne väliskestas.

Valge sesame sisaldab ka unikaalseid õlisid, meeldiva neutraalse maitsega ja peene pähkli maitsega. See on puhastatud seeme, mis 90% juhtudest ilmub toiduvalmistamisena dessertide, sushite või kõrvaltoodete väliseks kaunistamiseks. Peamised puhastatud seesami importivad riigid on El Salvador ja Mehhiko.

Calorie sesame

Peaaegu kõigil taimede seemnetel on suur energiasisaldus, kuna neid domineerivad rasvad. Eriti kehtib see lina- ja päevalilleseemnete kohta - nende rasvasisaldus võib ületada 50-60% 100 grammi kohta. Sesamit peetakse ka kalorseks tooteks - 280-300 kcal 50 grammi kohta ja rasvasisaldus on 55%.

Lisaks rasvade suurele kontsentratsioonile domineerivad seda küllastunud ja polüküllastumata rasvhapped, mis vastutavad rakkude toitumise ja parandamise eest. Sesami ainulaadne omadus on ainulaadse aine Sesamiini olemasolu, mida peetakse looduslikuks antioksüdandiks. See takistab naha varajast vananemist, võitleb vabade radikaalidega, mis on oksüdatiivse stressi algpõhjus.

Kuidas valida ja nõuetekohaselt hoida seesami

Valides til, pöörama tähelepanu seemnete seisundile, olenemata sellest, kas need on terved ja mitte üksteisega liimitud. Selleks on parem osta see suletud pakendis. Seemned ei tohiks maitseda ja neil ei tohiks olla kummalist järelmaitset.

Mis puutub ladustamise reeglitesse, siis on must seesam selles küsimuses tagasihoidlikum. Seda hoitakse kauem, isegi kui see jääb tootja pakendisse. Aga parem on see kaanega klaasist või emailiga kaussi. Seesamile ei meeldi niiskus ja päike.

Valgetes (puhastatud) seemnetes ei ole säilivusaeg enam kui mitu kuud, sest see kaotab kiiresti oma loomuliku maitse ja hakkab maitsema mõru. Selle vältimiseks hoidke seda külmkapis. Sel juhul ei kaota see kuue kuu jooksul oma maitse ja kasu.

Oluline punkt: need soovitused ei puuduta seesamiõli. See on suurepäraselt säilinud aastaid, isegi kõrgetel temperatuuridel ja tõenäoliselt päikesepaistel.

Seedi kasulikud omadused

  1. Sesami koostis on tiamiin, mis on vajalik organismi ainevahetusprotsesside normaliseerimiseks ja närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
  2. Beeta-sitosterool, mis esineb seesamis, vastutab kolesterooli taseme languse eest. See takistab veresoonte ummistumist ja on kasulik paljude haiguste ennetamiseks.
  3. Selle unikaalse seemne koostis sisaldab aminohappeid, mis on elundite ja süsteemide ehituskivid.
  4. Rikkalik seesami- ja E-vitamiinis, mis aitab kaasa naha noorusele. See on asendamatu vitamiin, mis vastutab keha optimaalse toimimise eest. See normaliseerib naiste ja meeste reproduktiivsüsteemi tööd, mõjutab endokriinset ja närvisüsteemi. Olles võimas antioksüdant, kaitseb see rakke vabade radikaalide hävitamise eest.
  5. Seesam on suurepärane vahend osteoporoosi ennetamiseks. Tal on rekordiline kaltsiumisisaldus - 100 grammis tootes on 750-1150 mg mineraali. Võrdluseks: 100 grammi kodujuustu - ainult 125 mg kaltsiumi. Seda vajavad rasedate naiste, laste, eakate keha, kuna see on peamine ehitusmaterjal, ta osaleb luude, juuste, hammaste struktuuri taastamise protsessides. Rasedatel ei tohi selle päevane annus ületada 30 grammi.
  6. Must seesami on rikastatud fosfori, joodi, magneesiumi, raua ja teiste mineraalidega, mis osalevad verepreparaatides ja immunobioloogilistes protsessides.
  7. Sesami sees sisalduv fütoöstrogeen on eriti kasulik naistele pärast 50 aastat. Seda peetakse naiste hormoonide loomulikuks alternatiiviks, seega on see menopausi tekkimisel hädavajalik.
  8. Sesami üheks eeliseks on vitamiinide A, C kõrge kontsentratsioon. B. Retinool osaleb valkude sünteesi reguleerimises, mis on vajalik uute rakkude normaalseks kasvuks. Ilma selleta on immuunsüsteemi normaalne toimimine võimatu. B-vitamiinid parandavad naha ja soole funktsiooni, tugevdavad immuunsüsteemi ja suurendavad organismi vastupanuvõimet viirus- ja bakteriaalsete infektsioonide suhtes.

Seesami vastunäidustused

Hoolimata tohutu kasu, mida seesam võib tervisele tuua, võib selle kasutamine olla potentsiaalselt ohtlik. Kuna üks selle omadustest on vere hüübimise paranemine, on väärt tromboosiga inimestele keeldumist.

Sesam on keelatud ka inimestele, kellel on diagnoositud liiv ja neerukivid, sest see võib vallandada nende liikumise.

Sesami kasutamise omadused

Et saada tootest maksimaalset kasu, peate seda õigesti sööma. Sõltumata sordist, peate ostma ainult elusat seesami, mida ei ole spetsiaalselt töödeldud. Check it out on lihtne - elavad terad võivad kasvada. Selleks ei ole vaja kasutada professionaalset idanevusseadet. Pange kergelt niiske marli, mis on volditud mitmesse kihti tavalise tassi peale. Vala selle peale 1 supilusikatäis seesami ja katke see sama kergelt niiske marli abil. Paar päeva pange taldrikule pimedas kohas, mis ei saa päikesekiiri (köögikapis või ahjus). Kui 2-3 päeva jooksul hakkavad esimesed seemikud seemnetest üles näitama, tähendab see, et see on looduslik seesam, ohutu kasutada.

Seesami seemned absorbeeritakse kõige paremini veidi soojendatud ja leotatud olekus. Röstitud seemned kaotavad juba kõik kasulikud omadused ja pigem lihtsalt parandaksid tassi maitset, mitte kompenseeriksid keha vitamiini või mineraalide puudust.

Seesamil tuleb aeglaselt närida ja proovida, ilma et oleks vaja seda tugevalt kuumutada. Nendele kaalutlustele tuginedes soovitavad toitumisspetsialistid seemnete eeljaotamist vees - nii on see palju lihtsam ellu jääda. Nendel eesmärkidel ei pea te võtma liiga palju vedelikku - 1 täislusikatäis seesami võtke 100 ml vett.

Täiskasvanutele mõeldud seesami mahu optimaalne kogus on kuni 3 tl päevas. Ärge tarbige toodet hommikul ja tühja kõhuga. See võib põhjustada iiveldust ja liigset janu.

Seesam on suurepärane salatite ja liha riietus, mida kasutatakse muffini kaunistamiseks ja tainale lisamiseks. Ida-kööki võib seda leida eriliste magustoitude, näiteks kozinaki või halva osana.

Sesamiõli unikaalsed omadused

Uskumatult kasulik keha ja on õli saadud seesami seemned. Seda kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, kosmeetika ja alternatiivina traditsioonilistele toiduõlidele. See on kliiniliselt tõestatud, et see on toksiinide ja lahtistite eemaldamisel tõhus. See niisutab soole limaskesta, parandab kaudselt ja selle peristaltikat.

Seesami baasil põhinev õli on naha puhastusvahend, mis on kättesaadav kõigile naistele. See lahendab peened kortsud, tagastab tooni, niisutab ja toidab epiteeli. Unikaalsed ained, mis on selle koostises, leevendavad punetust ja tasapinda.

Juuksurid soovitavad seesamiõli kuivade juurte ja juuste näpunäidete taastamiseks. Selleks, üsna väike kogus (kuni 2 teelusikatäit) peanahka süstimiseks. Muidugi, temalt, nagu mis tahes muust õli, tekib määrdunud juuste mõju. Sellest vabanemiseks peate valima optimaalse koguse ja pärast protseduure pesta juukseid šampooniga.

Paljud tootjad kasutavad parkimistoodete rikastamiseks orgaanilist seesamiõli, kuna see ei talu ultraviolettkiirguse tungimist.

Seesam on laialt levinud toode, mis on hea lisand igale tassi. Nad võivad puista riisi, liha ja salateid puista - see rikastab nende maitset. Tänu oma toiteväärtusele võib seesam olla taimetoidu peamine koostisosa.

Kui soovid toitu sisaldada maksimaalselt toitainetega, unustades sünteetilisi vitamiine, siis on seesami lisamine dieedile suurepärane lahendus. Sööge seda iga päev, hoolikalt maitses ja närides iga vilja.