Kuidas valmistada kodus seene kaaviari

Seened on tuntud oma toitumis- ja tervislike omaduste poolest, seega serveeritakse neis põhinevaid suupisteid igas perekonnas. Paljud koduperenaised eelistavad saagikoristust tuleviku jaoks konserveerimise teel. Lihtsate manipulatsioonide tulemusena saavad majapidamised igal ajal nautida maitsvat toitu. On palju retsepte seene kaaviar, kaaluda neid järjekorras.

Seened kaaviari valmistamisel

  1. Nõu valmistamiseks võite kasutada mis tahes söödavaid seeni. See aspekt ei välista siiski toorainete eeltöötlemise ja puhastamise vajadust. Seente sortimine on kohustuslik, välja arvatud rikutud, kuivatatud ja uss.
  2. Kogenud kokad soovitavad leotada neid seeni, mis tekitavad kahtlusi värskuse ja söödavuse osas. Selleks valmistage 3 g lahus. sidrunhape (võite asendada 30 ml sidrunimahla), 10 gr. soola ja 1,2 liitrit. soe joogivesi.
  3. Järgmised seente liigid loetakse optimaalseks toiduvalmistamiseks kaaviari jaoks: õrnad, õrnad seened, mee-agaric, boletus, karpkalad, šampinjonid. Võite valmistada roogasid mitte ainult mütsidelt, vaid ka jalgadelt.
  4. Enne kaaviari valmistamist keeta seened soolatud vees. Kuumtöötluse kestus on 35-45 minutit. Seejärel praaditakse tooraineid köögiviljas, või või oliiviõlis.
  5. Seenikaviar tähendab ühtlast konsistentsi, mistõttu kõik koostisosad jahvatatakse vahetult enne ketramist. Võite kasutada köögikombaini, segistit, lihalõikurit.
  6. Kui kavatsete pankade koostist karmistada, steriliseerige konteiner ja kate eelnevalt. Võimaluse korral kasutage plastikust korgi, mitte metallist. Sel juhul väldite oksüdeerumist konteineri kaelal.
  7. Kaviaria, mis on suletud caproni korkidega, ladustatakse ainult külmkapis, keldris või keldris. Sellisel juhul võib anumasse, mis on pakitud metallist suletud kaanega purkidesse, hoida toatemperatuuril.

Caviar seentest tomatitega

Загрузка...
  • tomatipasta - 45 gr.
  • sibul - 800 gr.
  • tomatid - 850 gr.
  • mee agarikud - 0,95-1 kg.
  • suhkur - 15 gr.
  • pipar - 5 hernest
  • sool -7-8 gr.
  • taimeõli - 175 ml.

  1. Loputage seened kraani alla, viige need kraana või sõela külge, laske nõrutada. Vajadusel puhastage seened, keedetakse soolases vees pool tundi, jahutage.
  2. Peske tomatid, tehke need ristlõikeks, peske iga puu keeva veega. Nüüd liigutage taime jäävette, oodake, kuni koor eemaldub. Tükeldage kuubikuteks, eemaldage vars.
  3. Sibulad tükeldatakse, segatakse tomatitega, tükeldatakse segistis / lihvimasinas. Saada sisu uuesti seeni, lisa või, granuleeritud suhkur, sool, tomatipasta. Pane pada pliidile, katke, keeda 1 tund.
  4. Segage sisu pidevalt, nii et kaaviari põletamise tõttu ei hakka maitsema mõru. Steriliseerige klaasanum, asetage herned põhja. Valmistage kuum kaaviar mahutites, korgis.
  5. Keerake purgid kaelaga alla, mähkige soe rätik / tekk. Jätke munad päevaks toatemperatuuril, seejärel liikuge pikaajalise säilitamise kohale.

Seene kaaviar sidrunimahlaga

  • sibul - 160 gr.
  • seened (kõik) - 800 gr.
  • sidrunimahl - 15 ml.
  • oliiviõli - 90 ml.
  • Värske petersell - 40 g.
  • sool - 15 gr.
  • purustatud pipar (must) - noa otsa
  1. Visake seened sõelale, loputage kraani all, jäta vedelik välja. Koorige toorained, tükeldage viiludeks. Saada seened soolatud vees, küpseta 45 minutit. Eemaldage vaht perioodiliselt, jahutage keetmisel.
  2. Vala õli pannile, kuumuta, praadida sibulad kuldse koorikuni. Segage röstitud köögiviljad keedetud seentega, lisage pannil hakitud petersell, sidrunimahl ja õli.
  3. Soola ja pipraga kaaviar, segage ühtlaseks järjepidevuseks (nii palju kui võimalik). Konteinerid steriliseeritakse, kuivatatakse, pakendage sisu. Cork up, jätke enne jahutamist köök, seejärel puhastage külm.

Seened ja küüslaugu kaaviar

Загрузка...
  • küüslauk - 5 hammast
  • majonees - 55 gr.
  • Või - ​​60 gr.
  • šanterellid või metsaseened - 550 gr.
  • sool - 15 gr.
  1. Loendage seened, välja arvatud rikutud isendid. Peske neid kuivaks, tükeldage kiude mööda. Valikuliselt saate jalad kapslitest eraldada, seejärel rullida need erinevatesse pankadesse.
  2. Küüslaugu läbib presspressiga, segage majoneesiga ja soolaga. Sulatage võid pannil, praadige seened, kuni need kahanevad.
  3. Niipea kui see juhtub, lisage küüslaugu-majoneesikaste ja segage. Tomiti koostis madalal võimsusel veel 1 tund (kaane all), ärge unustage segada.
  4. Kui kaaviar jõuab soovitud konsistentsini, jahuta see ja liigu läbi segisti. Pakend kuivas eelsteriliseeritud mahutis, kork.
  5. Valmistage sügav pann, katke põhja rätikuga, pange purgid sisse. Täitke need riidepuu külge kuuma veega, keedetakse 35-50 minutit, valades pidevalt vedelikku.
  6. Pärast aegumiskuupäeva rullige mahuti korkidega, keerake kael alla, laske sellel jahtuda. Pikaajaliseks säilitamiseks ülekandmine külma, jätkake kasutamist 5-7 päeva jooksul.

Seene kaaviar äädika abil

  • porgandid - 550 gr.
  • seened (kukeseened või šampinjonid) - 2,4-2,6 kg.
  • Magus sibul - 550 gr.
  • taimeõli - 280 ml.
  • chili pipar (kuiv) - 3 gr.
  • Äädikhappe lahus (kontsentratsioon 9%) - 30 ml.
  • sool - 35 gr.
  1. Teostage seened eelnevalt: sorteerige, puhastage ja loputage neid. Tehke vee ja soola lahus, saatke tooraine süüa. Kuumtöötluse kestus on 35-45 minutit.
  2. Pärast määratud aja möödumist eemaldage seened lõhestatud lusikaga, laske neil jahtuda, seejärel tükeldage need juhuslikult. Riiv porgandid, tükeldage sibulad väga peeneks, segage köögiviljad seentega.
  3. Valage õli sügavale pannile, kuumutage ja praadige kompositsioon pehme konsistentsi saamiseks. Soola ja pipraga (valikuline) tassi, jäetakse segu hautuma üks tund.
  4. Ärge unustage kaaviari segada, vastasel juhul põleb ja hakkab maitsema mõru. Umbes veerand tundi enne valmisolekut lisatakse äädika lahus.
  5. Keeda purgid ja laske neil kuivada. Lõigake munad mahutisse, rullige, keerake kael alla. Pange rätik maha, laske jahtuda. Viige pakend külma või jäta toatemperatuurile.

Caviar seentest paprikaga

  • sibul - 475 gr.
  • tomatid - 500 gr.
  • seened - 1,4 kg.
  • sool - 20 gr.
  • taimeõli - 185 ml.
  • porgandid - 450 gr.
  • Bulgaaria pipar - 475 gr.
  • must pipar (hakkliha) - 4-6 gr.

  1. Eemaldage terav nuga porgandist ülemine kiht, tükeldage taime kuubikuteks või poolrõngasteks. Hoidke Bulgaaria pipart, tükeldage see suvalise pulgaga. Koori sibul, lõigata komponent 6 osaks.
  2. Loputa tomatid kraani all, tee rist ühe tükk. Kasta köögivili keevasse vette, oodake 1-2 minutit. Eemaldage tomatid ja saatke kohe jäävesi. Eemaldage koor, eemaldage mittesöödav ala, tükeldage kuubikuteks.
  3. Kombineerige kooritud köögiviljad ühes koostises, saatke segistisse või lihatorusse, tükeldage putru moodustamiseks. Pesta seened, saata need keema popliteal vees, leotada lahust 40 minutit. Seejärel jahutage ja pange püree.
  4. Segage köögiviljad seentega, lisage pipart, õli ja soola. Valmistage katus, segage komponendid 1,5 tundi. Põletamise vältimiseks segage sisu perioodiliselt. Kui metssiga keedetakse, rullige see kohe steriilsetesse purkidesse.
  5. Keerake mahutid kaelaga maha, jäta 10-14 tundi jahtuda. Kandke purgid keldrisse või külmkappi, jätkake kasutamist 10 päeva pärast. Bon isu!

Mõtle toiduvalmistamise kaaviari retseptid tomatite, sidrunimahla, paprika, äädika, küüslaugu, majoneesi lisamisega. Soovi korral lisada Provence'i vürtsid, tšillipiparid või keedetud oad.

Vaadake videot: You NEVER saw this food before! - AJVAR Recipe + Crispy Langos Bread (November 2019).

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...