Kuidas külmutada tomatid talveks: nõuanded

Tomatid on askorbiinhappe ja teiste vitamiinide allikas, mis aurustuvad kuumtöötluse ajal. Talveks koristatud marineeritud või konserveeritud tomatid ei anna kehale mingit kasu. Enamiku C-vitamiini säilitamiseks puuviljades soovitatakse neid külmutada ja hoida külmkapis. Millist viisi valida? Sõltub tomatite kvaliteedist ja kavandatud kasutusest.

Tomatid salatitele ja pajaroogadele

Peamine etapp - köögiviljade valik. Rohelisi või üleküpsevaid sorte ei saa kasutada. Tomatid peavad olema küps ja tihedad, paks nahk. Liiga pehmed tomatid toodavad palju mahla ja sulatamisel kaotavad nad oma kuju ja muutuvad putru.

Kas vajate salateid või küpsetamiseks terveid puuvilju? Osta tomatid kahjustamata ja mädanema. Köögiviljad tuleb pärast rohelise saba eemaldamist külma vee all pesta. Märgad tomatid pannakse klaasi liigse vedeliku rätikule või paberile. Külmutage ainult kuivad puuviljad, vastasel juhul moodustavad nad jääkoore, mis rikub tomatite maitset ja tekstuuri.

Kui vajate täitematerjali täitmiseks, siis tuleb tuum eemaldada seemnetega, jättes koor ja kindla liha. Lõika kõva pealt ja saada mahlakas keskel tomat, kus on teelusikatäis või nuga. Salatite viljad ei töötle üldse, jättes köögiviljad terveks.

Tomatid levivad plastikplaadile ühes kihis, jättes tühikute vahele väikese vahemaa. Tomatid saab sorteerida plastikust kottidesse, mis sisaldavad 3-4 tükki, ning seejärel panna sügavkülmikusse 36-48 tundi. Lülitage külmik maksimaalselt sisse ja proovige seda mitte avada enne, kui on möödunud õige aeg. Pane karastatud puuviljad mahutitesse või pakenditesse, asetage need sügavkülmiku kaugesse nurka.

Kuidas töödeldavat detaili kasutada
Eemaldage külmkapis osa tomatitest, asetage plaadile või salve

  • Oodake, kuni need pehmenduvad
  • Loputada jahedas vees.
  • Täidis täidisega, mis on täidetud ja pandud ahju
  • Salatitomatid keeva veega liha eraldamiseks koorest. Lõika puu kuubikuteks või viiludeks, pange nõusse ja segage ülejäänud koostisosadega.

Külmutatud tomatid säilitavad meeldiva lõhna ja maitse, mis praktiliselt ei erine värsketest puuviljadest. Soovitame valida keskmise või väikese koopia, näiteks kirsi. Suured puuviljad külmutavad kauem ja muutuvad sageli vedelikuks, mis ei sobi tarbimiseks.

Koostisosad pitsale ja hautsele

Itaalia või taimetoidurestoranide fännid võivad valmistada tomatipiike või ringi. Puuviljad tuleb pesta, asetada rikutud ja pekstud köögiviljad. Võite kasutada pisut koorimata tomateid, eelistatavalt koort või sarnast sorti.

Viilutatud tomatid
Viilud sobivad hautiste, pasta või riisi valmistamiseks köögiviljadega. Vajab nahata nahka? Sukeldatud tomatid kastetakse 3-5 minutiks keevasse vette, lõigatakse ettevaatlikult välja ja tehakse ristikujulised lõiked "perse" lähedal. Eemaldage koor, mis tuleks viljaliha kergelt eraldada, et puuviljad pooleks jagada. Eemaldage kõva pealispind, lõigatud 4 või 8 nelgiks sõltuvalt tomati suurusest.

Kata salv või salv pärgamentpaberiga, mis neelab liigse mahla ja ei võimalda tomatitel nõusid kinni pidada. Pange viilud õhukese ühtlase kihina ja asetage sügavkülmikusse 1-2 päeva. Kui tomatid on kõvad, jagage need osadeks ja valage need pakenditesse. Säilitada väikestes plastpakendites, mis võtavad minimaalse ruumi.

Tomatite ringid
Külmutatud tomatirõngad sobivad pitsale. Koostisained kogutakse samamoodi nagu viilud, ainult koorest. Koor ei võimalda pärast sulatamist pulp laguneda. Pestud tomatites lõigata saba koos ülemise otsaga. Jäägid visatakse ära või kasutatakse pastatootmiseks.

Lõika viimistletud köögiviljad viiludeks 1-1,5 cm, kui rõngad on pärast sulatamist liiga õhukesed, jätab nahk naha ja natuke pastatolmu, mis ei tundu liiga isuäratav.

Pange ringid lõikelaudale või salve. Valmistatud tomatite eraldamise lihtsustamiseks peab vundament olema kaetud pärgamendiga. Viilutatud tomateid saab panna mitmeks kihiks. Katke alumised ringid kinni kile nii, et toorik ei jääks külmumisel kokku. Peaks olema kuni 3 kihti, vastasel juhul jäävad keskel pehmed tomatid, mis ladustamise ajal võivad halveneda.

See võtab 24-48 tundi töödeldava materjali kõvastumiseks. Jääb köögiviljade viimine konteinerisse või kotti ja peita sügavkülmikus. Tükk tuleb enne kasutamist 3-4 tundi tõmmata, et see oleks veidi pehmendatud. Pange ringid pitsale ja saatke kohe ahju. Tomatid annavad mahla, mis imendub tassi ja muudab selle lõhnavaks ja isuäratavaks.

Kaste kastmetele ja kastmele

Hüljatud puuviljad mädanenud, ussiaukude ja murtud külgedega saab muuta maitselisemaks ja tervislikumaks kui ostetud sidemed ja konserveeritud mahl. Külmutatud tomatipüree lisatakse kastmetele ja suppidele, borssile ja hautistele.

Kuidas valmistada pasta

  1. Loputage puuvilju kraani all, loputage keeva veega ja koorige.
  2. Lõika ussiaugud ja kahjustatud osad.
  3. Koorige valitud puuviljad paksuse monotoonse massi saamiseks.
  4. Pasta võib segada roheliste, kuuma pipra või riivitud peetega, lisada soola ja mõned vürtsid.
  5. Kookide või muude väikeste mahutite jaoks valatakse paaki vormi. Võite kasutada jäädamiseks konteinereid.
  6. Asetage pasta külmikusse ja pärast kõvenemist eemaldage see vormidest, mähkige kinni kile ja säilitage kotis või vaakumpakendis.

Te ei pea kuubikuid või brikette sulatama, need lisatakse kohe pannile või pannile. Omatehtud pasta on loomulikum ja maitsvam kui poepidaja, sisaldab palju vitamiine ja on odav.

Tomatite külmutamine kiiremini ja tasuvamalt kui konserveerimine. Ei ole vaja osta purgid, kaaned ja vürtsid, veeta tunde keeva ja küpsetada soolveega. Külmikust valmistatud tomatid on toituvad ja terved, säilitades värske puuvilja aroomi ja maitse. Sellistest toorikutest pärinevad toidud võivad meeldida lähedastele ja üllatada külalisi, kes kindlasti proovivad perenaise väikest saladust õppida.