Kuidas teha madala rasvasisaldusega kodujuustu kodus

Vähima rasvasisaldusega kohupiim on soovitatav spordi mängijatele, kehaehitusele või kehakaalu vähendamisele. Tootes sisalduvad valgud on seotud lihaskiudude moodustumisega. Ja kaltsium tugevdab luu ja südame-veresoonkonna süsteemi, kaitstes ateroskleroosi ja osteoporoosi eest. Toidujuustu müüakse igas supermarketis, kuid omal käel valmistatud, omatehtud versioon on palju kasulikum kui ostetud.

Tooraine valmistamine

Madala kalorsusega toode saadakse lõssist. Tehastes toimub toormaterjal kuumtöötlemisel ja seejärel viiakse see läbi seadme, mille kaudu koor eraldatakse. Nii saad aluse dieedi kohupiimale.

Kodus töötage erinevalt. Kui piim ei ole poes ja loomulik, ostetakse turult, tuleb see pastöriseerida. Tald on kuumutatud 80-90 kraadi. E. coli ja bakterid surevad ainult kõrgel temperatuuril. Pane tükk rukkileib või küpsised sooja piima. Söödalisand käivitab käärimisprotsessi ja kiirendab toorainete hapestamist.

Kodus valmistatud kefiir asetatakse külmkappi 8-12 tunniks. Madalatel temperatuuridel eraldab koor toorainest. Moodustunud kollakas või kreemjas koorik, mis eemaldatakse ettevaatlikult lusikaga. Toiduained kohupiima valmistamiseks on valmis.

Loomulikult kulub protsess 2 kuni 4 päeva. Lihtsam on osta kooritud piima või kefiiri. Neid tooteid ei ole vaja infundeerida ja pastöriseerida. Piisab, kui valatakse pannile, soojendatakse ja lisatakse koostisained, mis eraldavad vadakut kohupiimast.

Töötav protsess

Inimesed, kes soovivad kasutada ainult looduslikke tooteid, peavad saama paksu põhjaga potti. See on see roog kõige mugavam valmistada madala rasvasisaldusega kodujuustu. Koorest eraldatud keedetud piim valatakse konteinerisse ja pannakse aeglasele tulele. Võite kasutada aurusauna. Talujuust saab õrn ja murenev.

Kuidas mõista, et kääritatud piim on valmis? Suur valge või kreemilise tooni vorm, mis hakkab seerumist eralduma. Hambakivi pannakse aeglasele tulele, sest liiga kõrge temperatuuri korral lokkub ja muutub jäigaks, nagu kummist tükid.

Kodumajapidamises valmistatud kefiiri segatakse korrapäraselt, et muuta kodujuust vedelast alusest paremaks. Kui seerum muutub läbipaistvaks ja väikesed helbed muutuvad suureks tükkideks, filtreeritakse kangid. Colander on kaetud puhta marli abil, volditud 3-5 korda ja valage aeglaselt mass konteinerisse. Kui vadak on vajalik okroshka või muude roogade valmistamiseks, asetatakse võrgutite alla potti.

Riie, milles kodujuustu asub, on seotud ja riputatud kraani või klambriga, mis asetatakse üle kesta. Järelejäänud vedeliku äravooluks jäetakse mass 3-4 tundi. Kui vajate kuiva ja murenevat toodet, jäetakse toorik koonusfiltriga kaetud kile või kilekotiga ja pealt asetatakse press.

Kiire valik

Tüdrukud, kes soovivad kasutada ainult värsket kodujuustu, kasulikku mikrolaineahju. Lõssipulbrit hoitakse külmkapis 3 kuni 5 päeva. Saate valmistada suure poti looduslikke tooraineid ja jagada need mitmeks osaks.

Selleks, et saada osa värskest juustust, peate klaaspurki valama kefiiri, katma selle sama materjaliga ja saatma selle mikrolaineahjus. Lülitage maksimaalne temperatuur sisse ja seadke taimer 2-3 minutit. See on piisav, et hapu piima ja vadakust eraldatud. Jääb ainult kodujuustu tüvega marli või väikeste rakkudega puhverdada, täitke värsked puuviljad ja serveerige hommikusööki või lõunasööki.

Ostetud piimaga viisid

Toiduprodukti valmistamine toorainest on raskem kui looduslikest. Pakendatud piima koostis sisaldab lisaaineid, mis suurendavad kõlblikkusaega. Nad pärsivad töödeldava detaili kääritamise ja hapendamise protsessi.

Ostetud toorainest saab kodujuustu kahel viisil. Esimeseks võimaluseks on vaja pannil ja vähe rasvavaba jogurtit või kefiiri. Toode sisaldab piimhappebaktereid, mis aitavad massi lagundada vadakuks ja juustuks.

Pot piima panna aeglane tulekahju. Kui toote temperatuur jõuab 60-70 kraadi, valatakse see jogurtisse või kefiiri. 1 l 100-150 ml algkultuuri alusel. Mõned koduperenaised kasutavad hapukooret, kuid rasvavabrik lisab kohupiima kalorisisaldust 10-15%.

Palju segatakse plastikust või puust lusikaga. Järk-järgult hakkab piim välja lülituma. Seerumist eraldatud juustufiltritakse filtri ja marli abil. Pigistage samal viisil kui naturaalsest piimast saadud toode.

Teine võimalus sobib inimestele, kellel ei ole pideva toitumise ja kuivatite tõttu piisavalt kaltsiumi. See võtab vastu värsket lõssi. Ja vedel kaltsiumkloriid, mis ostetakse apteegis. Pott toorainega pannakse aurusaunale ja oodake, kuni jook kuumeneb. Toodet segatakse puust lusikaga ja toode valatakse. 1 liitri pastöriseeritud piima jaoks on vaja viaal kaltsiumkloriidi.

Valmistatakse jätkuvalt segunema, kuni väikest helbed ei koguta suurtes tükkides. Pannu sisu valatakse marli kattega puhasti. Talujuust jäetakse rõhu all 2-3 tunniks. Serveeritakse kuivatatud puuviljade, pähklite või maitsetaimede ja köögiviljadega.

Kefiri starter

Noored koduperenaised ei suuda alati valmistada õrnat ja murenevat kodujuustu. Piisav on eemaldada plaat plaadilt 5 minutit hiljem, kui see peaks olema, ja toode muutub kõvast ja kummist. Loomulikult saad sellest koostisosast maitsvad juustukoogid või pajaroogid, kuid seda ei pakuta hommikusöögiks puhtal kujul.

Selleks, et kodujuustu ei rikuks, saab retsepti kasutada kefiiri või jogurtitootjaga. Sul on vaja madala rasvasisaldusega komponenti, mis ei sisalda magusaineid ega lõhna- ja maitseaineid. Lisaks pastöriseeritud või loomulikule piimale.

Kohupiima aluseks on aurusaun. Eemaldage ja asetage pann külma veega kaussi. Kui toorik soojeneb, lisage 1-2 klaasi kefiiri. Tänu hapupiima bakteritele ja järsule temperatuuri langusele saavutab piim kiiresti õige konsistentsi. See tähendab, et vadakut moodustab, mis eraldub vadakust. Massi tuleb kallutada ainult marli kattega puhasti ja riputada kraanikaussi üle, et liigne vedelik lahkuks tootest.

Võite teha õrna ja õhulise juustu võileibadele ja tervislikele magustoidutele maitsvatest jogurtidest või kefiiridest. Osta madala rasvasisaldusega toode. Parem on pakend papp. Kefiir pannakse sügavkülmikusse 5-6 tundi ja oodake, kuni tükk on täielikult karastatud. Pakend lõigatakse ja valatakse hapupiima tükis marli. Rippuge valamu kohal ja jäta 4-7 tundi. Selle aja jooksul sulab kefiir ja liigne vedelik tühjendab. Jääb ainult õhu mass. Soovitatav on lisada ananassi või greibi viilud. Puuviljad sisaldavad aineid, mis põhjustavad ainevahetust ja lagundavad keha rasva.

Vähese rasvasisaldusega kodujuustu valmistatakse pastöriseeritud ja naturaalsest piimast, samuti kefirist. Tükk on kuumtöödeldud, segatud starteritega ja külmutatud. Saadud toodet kasutatakse juustukookide, dieet-koogide ja pajaroogade, salatite ja võileibade valmistamiseks. 100 g omatehtud rasvata juustu on ainult 100 kcal, seega on selle komponendi valmistised kerged ja sobivad isegi inimestele, kes tahavad mõne naela kaotada.

Vaadake videot: WHY Sugar is as Bad as Alcohol Fructose, The Liver Toxin (August 2019).