Kuidas valmistada õuna strudelit: 5 retsepti

Tõeliselt Austria roog on populaarseks saanud paljudes maailma riikides. Praeguseks on kiht valmistatud õhukestest tainastest, kus on palju täiteainet. Austrias arvatakse, et seda õhem kiht on, seda professionaalsem on kokk. Mõtle kõige maitsvamad struudi retseptid, tõstke esile peamised aspektid.

Õunakiim: žanri klassid

Katse jaoks:

  • Või - ​​60 gr.
  • Lauanäädik (6%) - 20 ml.
  • nisujahu - 225 gr.
  • muna - 1 tk.
  • joogivesi (soe) - 60 ml.

Täitmiseks:

  • riivsai - 90 gr.
  • õuna hapu (roheline) - 6-8 tk.
  • granuleeritud suhkur - 110 gr.
  • pähkel - 110 gr.
  • Kaneel - 3 pinches
  • sidrunimahl - tegelikult
  • Või - ​​125-130 gr.
  • pulbriline suhkur (kaunistamiseks) - 30-40 gr.

  1. Kõigepealt peate valmistama taina. Võtke sügav kaussi, sõelutakse jahu. Murdke jahutatud muna, lisage äädikas ja vesi. Segage kahvliga. Sulatage või, lisage esimene koostis.
  2. Nüüd sõtkuge käsitsi, siis pekske tainas mitu korda countertopil. Sel moel teete tooraine õhukaks, kuid ilma täiendavate mullideta.
  3. Jätke tainas toatemperatuuril 45 minutiks, selle aja jooksul jõuab see ja on valmis edasiseks manipuleerimiseks. Tooraine tulevane elastsus ja paindlikkus sõltub otseselt etapist.
  4. Valmistage täitematerjal ette. Õunad loputatakse ja kuivatatakse, eemaldage südamik, tükeldage iga puu 2 osaks. Nüüd tükeldage pooli väga õhukeste vahedega, pihustage sidrunimahlaga.
  5. Saada pannile tükki või sulatada. Asetage hakitud õunad, kaneel ja granuleeritud suhkur kuumakindlasse tassi. Kate, keedetakse 3 minutit madalal võimsusel.
  6. Koorige ja tükeldage kreeka pähklid. Saada need pannile, jätkake närimist, kuni õunad on täielikult pehmendatud. Niipea kui see juhtub, lülitage pliit välja, jahutage sisu.
  7. Nüüd koo kompositsioon kraedesse, raputage nõud, et vabaneda jääkvedelikust. Täidis struudile valmis. Määrige tööpind taimeõli abil, asetage tainas kokku ja sõtke see töökorras.
  8. Alusta veeremist. Selleks asetage lauale puuvillane rätik, asetage tainas üles. Tee sellest õhuke kiht. Enne iga veerepinda määrige toorained taimeõli abil.
  9. Sa pead tegema ristküliku. Nüüd peate tainast venitama. Asetage oma peopesad keskele, hakka aeglaselt plaati külgedele sipistama, et saada läbipaistev ristkülik.
  10. Pärast kõiki manipulatsioone puista tainas leivakooriga. Seda tuleb teha krõbeda struudi saamiseks. Küpsised absorbeerivad küpsetamisel vabaneva mahla.
  11. Nüüd asetage täitematerjal servadest eemale. Pöörake nõelad rätikuga, pöörake rull. Liigutage küpsetusplaat küpsetusfooliumiga, asetage selle peale. Või kook võiga, eelnevalt sulatades.
  12. Katke magustoit fooliumiga, saatke küpsetusahju 190 kraadini. Küpseta tassi kolmandiku tunniga, seejärel eemalda foolium, hauta veel 15-20 minutit. Pärast kõiki manipulatsioone pulbistage kook pulbrilise suhkruga, serveerige jäätisega.

Kirsiõunakiud

  • kõrgeima klassi jahu - 265 gr.
  • granuleeritud suhkur - 480 gr.
  • Hapuklassi õun - 3-4 tk.
  • värske kirss - 425 gr.
  • või - tegelikult
  • joogivesi - 125 gr.
  • taimeõli - 60 gr.
  • suhkrusisaldus - 100 gr.
  1. Segage sõelutud jahu soola abil sõela, segage. Valage kaussi soe joogivesi, lisage 30 ml. taimeõli. Kõigepealt alustage kahvli või lusikaga, seejärel käega. Sa peaksid saama pehme ja kleepuva taina.
  2. Blindige pall sellest välja, määrige päevalilleõli jäägid, murdke see filmiga. Jätke see sooja kohale 45 minutiks, et toorained lõpuks jõuaksid.
  3. Peske kirsid, eemaldage kivid, jäta marjad vedeliku tühjendamiseks sõelale. Nüüd liigutage puuviljad kaussi, puista suhkruga. 20 minuti pärast pange kompositsioon pliidile, keedetakse 7 minutit pärast keetmist.
  4. Tühjendage mahl, seda ei ole vaja. Küpseta õunad, need tuleb puhastada, tükeldada õhukesteks plaatideks ja praadida võid. Segage puuviljad kirsiga.
  5. Tainas tuli üles. Määrige laud taimeõliga, pange toorained tööpinnale. Moodustage ristkülik, rullige see õhukese kihina.
  6. Asetage rätik, venitage tainas oma peopesaga nii, et see muutub läbipaistvaks. Keeda tainas sulatatud või, puista pulbristatud suhkruga.
  7. Liiguta kirsside ja õunte segu, lohista strudelirull. Keerake servad nii, et täitmine ei kukuks välja. Kuumutage ahi 190 kraadini, asetage kiht pannile, määrige võiga. Küpseta pool tundi fooliumi all.

Õunakiim koos rosinatega

  • roheline õun - 850 gr.
  • pähkel (kooritud) - 60 gr.
  • või - 40 g.
  • jahu - 450 gr.
  • valged rosinad (seemneteta) - 90 gr.
  • sool - 3 pinches
  • taimeõli - 50 ml.
  • jäätis "jäätis" - teenida
  • kanamuna - 1 tk.
  • Konjak (bränd, rumm, viski) - maitse järgi
  • granuleeritud suhkur - 55 gr.
  • purustatud kaneel - noa otsa
  1. Sift jahu, moodustavad mäe tööpinnale. Tee väike süvend sees, murda see jahutatud muna. Lisage sool, valage õli. Lisage sooja vett, segage tainas.
  2. Jätke see pool tundi, on soovitav kompositsioon külmkapis eemaldada. Praegu valmistage õunad. Neid tuleb pesta, puhastada keskelt, tükeldatud väga õhukestest plaatidest.
  3. Sööge rosinaid, peske, leotage keevas vees veerand tundi. Tühjenda, kuivatage rätikuga. Tükeldage pähklid tükkideks ilma teravate nurkadeta.
  4. Segage pähklid rosinatega, lisage kaneeli, õunu, granuleeritud suhkrut. Maitse ja aroomi lisamiseks valage alkohoolne jook. Nüüd võtke sobitatud tainas, harja pinda taimeõliga.
  5. Pange toode puuvillasele rätikule, rullige see ristkülikuni, seejärel venitage kiht. Puista sees jahu ja pange valmis täidis.
  6. Rullige tainas rulli, kinnitage servad. Eemaldage pind sulatatud või, saatke kiht valmis küpsetusplaadile (see peaks olema kaetud pärgamendiga).
  7. Pärast ahju soojendamist 180-190 kraadi, saatke magustoidu küpsetamiseks. Katke küpsetusplaat fooliumiga, hautage 20 minutit. Seejärel eemaldage foolium, küpseta veel üks kolmandik tund. Serveeri jäätise strudel.

Õunakreem koos mandlitega

  • rosinad - 80 gr.
  • õunaroheline (magus ja hapu) - 900 gr.
  • riivsai - 50 gr.
  • Või - ​​125 gr.
  • kana munakollane - 1 tk.
  • Kaneel - 3 pinches
  • taimeõli - 30 ml.
  • sidrunimahl - 40 gr.
  • vanilli suhkur - 20 gr.
  • joogivesi - 130 ml.
  • Mandel - 100 gr.
  • soola - noa otsa
  • jahu - 230 gr.
  1. Kombineerige kana munakollane sõelutud jahu, valage soe vesi, lisage soola. Keeda tainast pehme ja elastse konsistentsini. Esmalt nõudke toatemperatuuril 20 minutit, siis külmas veel ühe kvartali jooksul.
  2. Kui tainas jõuab, valmistage täidis. Eemaldage vars ja õuna südamik, peske ja kuivatage iga puu. Puista puuviljad väga õhukesteks viiludeks. Võtke rosinad, leotage seda keevas vees 15 minutit. Pärast seda kuiv, kombineerige õunadega.
  3. Purustage mandlid väikestes tükkides, lisage eelmisele massile. Puista kogu segu sidrunimahlaga. Teises kausis segage leivapuru, kaneeli ja vanilje suhkrut.
  4. Tainas tuli üles. Eemaldage see külmikust, määrige taimeõli. Pimendage õhuke ristkülik, asetage puuvillane rätik. Rullige see välja, seejärel venitage seda oma peopesaga.
  5. Puista kaneeli ja suhkru kuiva seguga, pange täidis väga õhukese kihina. Tagasi servadest eemale, seejärel rulli tainas rulli. Tihendage otsikud.
  6. Lülitage ahi sisse, lase tal soojeneda kuni 180 kraadi. Praegu määrige küpsetusplaat ja asetage see. Kandke kooki pinnale ghee. Küpseta 35-45 minutit.

Õunakiim ja moos

  • hapukoor - 220 gr.
  • Kaneel - 3 gr.
  • Õuna - 4 tk.
  • jahu - 230 gr.
  • moos - 45 gr.
  • rosinad - 35 gr.
  • sool - 1 gr.
  • suhkur - 110 gr.
  • või - 230 gr.
  • pähkel - 80 gr.
  • vaniljasuhkur - 10 g.

  1. Lase või sulatada, segada hapukoorega, võita segistiga. Vala sool ja suhkur. Sift jahu, hakata aeglaselt siseneda tainas.
  2. Keeda tainas, murdke kile, puhastage külmas 1,5 tundi. Sel ajal peske ja kuivatage õunad, koorige neid, tükeldage õhukesteks plaatideks.
  3. Sööge rosinaid, leotage keevas vees 5 minutit, suruge vesi välja, lisage õunad. Lõika pähklid, saatke see koos moosi, kaneeli ja suhkruga.
  4. Valtsitud tainas rullige õhukese kihina, asetage täidis selle peale. Pöörake rulli, saatke määritud küpsetusplaadile. Küpseta 30 minutit, seades ahju 185 kraadi.

Paljud koduperenaised, kes on kordi proovinud, tahavad seda ise valmistada. Traditsiooniliselt valmistatakse magustoidud õunte, rosinate, kaneeli, kreeka pähklite, mandlite ja moosiga. Lubatud on aga kirsside, pirnide, hooajaliste marjade ja isegi liha baasil valmistatud täitematerjal. Küpseta tassi vastavalt oma pere isiklikele eelistustele.