Kuidas valmistada lihatüki

Puljong on keetmine, mis saadakse liha, seente, köögiviljade või kodulindude vees hautamisel. Valmistatud esimene kursus tarbitakse iseseisvalt või koos krutoonidega. Puljong on mõeldud kasutamiseks inimestele, kes on hiljuti kannatanud tõsise haiguse või raske operatsiooni all. See taastub kiiremini ja imendub kergesti. Sel põhjusel on koduperenaised huvitatud sellest, kuidas süüa maitsvat läbipaistvat puljong liha.

Klassikaline lihatüki

Загрузка...
  • liha või linnuliha - 600 gr.
  • rohelised (kõik, värsked) - 30 gr.
  • Provence'i maitsetaimed - teie maitse järgi
  • porgandid (viilutatud) - 1 tk.
  • sibula pirn (tükeldatud 4 tükki) - 1 tk.
  • filtreeritud vesi - 2 liitrit.
  1. Peske rohelised köögiviljad ja liha, kuivatage. Söögipuljongi ei tohiks lõigata, sest toiduvalmistamise käigus peaks see mahla järk-järgult andma. Ainult sellisel juhul saate toite täiesti läbipaistva. Kui puljong on valmistatud kodulindudest, eemaldage nahk eelnevalt, et ravim ei saaks rasva välja.
  2. Pestud ja kuivatatud liha saadetakse pannile, lisatakse vett vastavalt retseptile (jahutatud). Pane pliidile, oodake keetmist. Sinu peamine ülesanne on keeta lihatüki ja mitte tuua kõiki koostisosi valmis. Kasutage ainult külma vett, nii et mahla aeglasel kuumutamisel lahkub liha.
  3. Kui saadate põhikomponendi kuumaks vedelikuks, kaetakse tükk hermeetiliselt. Selle tulemusena muutub puljong madalaks toiteväärtuseks ja ilma erilise maitseta. Katke paak ja oodake keetmise algust (keskmine tuli).
  4. Kui see juhtub, vähendage toiteplaati minimaalselt ja eemaldage kohe kate. Kondensaat ei tohiks puljongisse sattuda, et mitte rikkuda maitset ja tekstuuri. Pärast keetmist moodustub pinnale vahukork, eemaldage see lõhestatud lusikaga.
  5. Tulekindlate tööriistade külgedele kleepunud vaht tuleb eemaldada niiske lapiga. Vastasel juhul on need "helbed" puljongis ja rikuvad selle väljanägemist. Ka pinnal võib tekkida rasvane kile, millest on vaja vabaneda kuivast paberist.
  6. Pool tundi enne toiduvalmistamist lisage tükeldatud porgandid ja sibulad, puista maitsetaimi. Nii et puljong väljub aromaatne. Soovi korral lisage kompositsioonile veidi sibulakoor, et teha puljong kuldne.
  7. Toiduvalmistamise kestus sõltub lihatükkide algsest suurusest, jäikusest ja vanusekategooriast. Reeglina keedetakse puljong 1,5 tundi (kana), 2,5 tundi (veiseliha), 2 tundi (vasikaliha), 2,5 tundi (sealiha). Aruanne ulatub keetmise hetkest.
  8. Pärast määratud ajavahemiku lõppu eemaldage puljong pliidist. Ehita filter kurnast ja marli riidest, tõmba esimene käik. Serveeri puljongi kaunistades tükeldatud tilli või peterselliga.

Puljong veiseliha ja sealiha kohta

  • veiseliha - 0,3 kg.
  • sealiha - 0,3-0,4 kg.
  • lemmik maitsestamine maitseb
  • puhastatud vesi (joomine) - 2,8 l.
  • Laurel - 4 tk.
  • sibul - 1 pea
  • porgand - 1 tk.

  1. Kõigepealt loputage liha kraani all, nahast ja rasvaste veenideta. Ärge lõigake veiseliha sealiha abil nii, et viilud annaksid kuumutamisel mahla ühtlaselt välja.
  2. Keerake põhikomponendid potti, katke puhastatud veega ja asetage pliidile. Kaaned, oodake keetmise algust. Kui see juhtub, hakkab vaht ilmuma. Vabane sellest, eemaldage ka rasv pinnalt.
  3. Saada kooritud sibul ja porgand tükeldatult. Lisage loorber ja lemmik vürtsid, märkige aega. 5 minuti pärast vähendage tulekahju miinimumini, oodake 2,5-3 tundi.
  4. Kui puljong on keedetud, on vaja seda filtreerida, kasutades mitmeid marli- ja taldriku kihte. Serveeri läbipaistvat esimest kursust roheliste toonidega.

Liha puljong munade ja maitsetaimedega

  • porgandid - 1 tk.
  • liha luudel - 250 gr.
  • sibul - 1 tk.
  • veiseliha - 1 kg.
  • petersell (juured) - 10 g.
  • keedetud munad - 4 tk.
  • värsked rohelised - 30 gr.
  1. Peske liha ja saatke see hauta. Ära unusta süstemaatiliselt skaala eemaldamist. Keeda toodet umbes tund aega, seejärel pange veiseliha tükid. 10 minuti pärast lisage maitsele vajalikud vürtsid.
  2. Keeda edasi, kuni liha on keedetud. Paralleelselt tükeldage peterselli juured ja sibulad. Pange toit määritud küpsetusplaadile, küpseta ahjus.
  3. Valmis köögiviljad tuleb lisada puljongisse 25 minutit enne täieliku küpsetamise lõppu. Serveeri valmis tassi portsjonina pool keedetud muna. Ärge unustage lisada värskeid rohelisi.

Liha puljong aeglases pliidis

Загрузка...

  • sibul - 1 tk.
  • liha - tegelikult
  • lahe lehed - 3 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  1. Peske liha põhjalikult voolava veega. Tükeldage tükkideks ja saadetakse mulli. Koorige köögiviljad ja peske hoolikalt. Korja porgand õhukesteks ringideks. Saada köögiviljad liha, pange sibul terve.
  2. Lisage maitsele lahe lehed ja vürtsid. Valage vajalik kogus filtreeritud vett maksimaalse märgini mitmel kausil. Seadistage režiim "kustutamine". Seadke taimer 1,5 tunniks.
  3. Sõltuvalt liha jäikusest saab hauta suurendada. Pärast programmi lõpetamist tõmmake valmis puljong köögiviljadest ja vürtsidest. Tulemuseks on piisavalt rikkalikku puljongit.

Liha puljong köögiviljadega

  • Tsukkiinid - 0,5 tk.
  • Tomat - 1 tk.
  • sibul - 1 tk.
  • lecho - 120 gr.
  • porgandid - 1 tk.
  • küüslauk - 4 hammast
  • kartul - 4 tk.
  • rohelised - 25 gr.
  • puljong - 1,5 l.
  1. Peske ja puhastage köögiviljad. Vala keev vesi üle lihaste tomatite, vabaneda nahast. Sibulakook poolrõngad. Tükeldage tomat ja küüslauk väikesteks tükkideks. Lõika ülejäänud köögiviljad ribadeks.
  2. Paralleelselt pange puljong tulele, oodake keetmist. Pärast esimeste mullide ilmumist saatke kartulid. 3-5 minuti pärast lisage ülejäänud köögiviljad. Keeda mõnda aega, segage lecho, tomat ja tükeldatud rohelised.
  3. Paar minutit enne toidu valmistamist lisage vajalikud vürtsid ja segage hoolikalt. Keeda tooteid, kuni need on valmis. Lülitage pliit välja, jätke puljong ligi kolmandik tunniks. Pärast seda saate laual olla.

Puljong luudega lihaga

  • aurutatud riis - tegelikult
  • liha luudel - 1 kg.
  • sibul - 1 tk.
  • kartul - 4 tk.
  • porgandid - 1 tk.
  • loomsed rasvad - 40 gr.
  • swede - 75 gr.
  • maitsestamine - maitse järgi
  • peterselli juured - 20 gr.
  • tilli - 15 gr.
  • lahe lehed - 4 tk.
  • petersell - 25 gr.

  1. Loputa riisi põhjalikult, seda on vaja pärast liha keetmist. Peske kõik köögiviljad, tükeldatud õled. Saadage toit pannile, lisage vajalik kogus taimeõli, pipart ja loorberit.
  2. Fry pruuni koorikuni. Samal ajal keeta liha puljong luud. Seejärel lisage valmistatud köögiviljad ja riis. Segage, kuumutage mõneks ajaks madalal kuumusel. Lisage rohelised, oodake kõikide toodete valmisolekut.

Lihtne valmistada maitsev puljong. Võta koostisosade arv, lähtudes mahust, mida soovite väljuda. Julgelt lisage oma lemmikained. Selle puljong on küllastunud.

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...