Miks on külmutatud rottide karvad?

Suvel koristatakse atraktiivseid ja maitsvaid seeni. Neist valmistatakse erinevaid roogasid ja koristatakse talveks. Koristamiseks kuivatatakse, keedetakse, külmutatakse ja säilitatakse mitmesugustel viisidel. Paljud koduperenaised on üllatunud, et pärast sulatamist hakkavad kuldsed seened maitsema. Mis see toimub ja kuidas seda tulevikus vältida?

Mõru maitsele on ainult kaks põhjust: ebaõige töötlemine pärast saagikoristust ja vead koristamisel pikaajaliseks ladustamiseks. Kui järgite kõiki soovitusi, saate alati nõusid kaitsta seente eest, millel on ebameeldiv mõru maitse.

Üldised soovitused kogumise kohta

Ebameeldiv kibedus seentes võib esineda põhjusel, kui suvi oli kuiv. Chanterelles vajab regulaarset veevoolu. Seened kipuvad neelama kahjulikke toksilisi aineid - see on üks kibeduse põhjuseid. Seetõttu ei ole vaja neid tööstusettevõtete lähedal ja teedel koguda. Samuti sõltuvad okaspuudest kasvavad seened mõru maitsest.

Külmutamiseeskirjad

Seda tüüpi ladustamiseks on parem valida väikesi noori seeni. Selleks, et vältida mõru maitse ilmnemist vale külmutamise tõttu, peate tegema järgmised sammud:

  1. Pärast karpkalade kogumist tuleb neid töödelda. Esimene samm on prügi eemaldamine ja seente sorteerimine. Väikesed seened tuleks eraldada suurtest proovidest.
  2. Kübarad tuleb jalgadest eraldada, seejärel loputada puhtas vees. On vaja vabaneda rohu ja maa jäänustest.
  3. Pärast puhastamist peab seened külma soolatud vett 2 tundi. Siis tuleb neid hästi kuivatada, seepärast on seened kantud rätikule.
  4. Niipea, kui külmumise tooraine on valmis, võite otse protsessi juurde minna. Paljud koduperenaised külmutavad toores seened. See võib põhjustada ka mõru maitset. Selle vältimiseks tuleb kõigepealt keeta, keetmise ajal veega regulaarselt vahetada.
  5. Korstnad väikestes portsjonites, pakitud kotidesse ja paigutatakse sügavkülmikusse. Kui soovite iga seeni eraldi saada, tuleb see külmutada kihtidena. Kõigepealt moodustatakse üks pakendikihi, niipea kui seened on külmutatud, paigutatakse need eelnevalt üksteisest eraldatud valmis mahutisse.

Kuidas eemaldada mõrtsukaramellide maitse pärast külmutamist: näpunäited koduperenaiste jaoks


Kui pärast seente sulatamist selgus, et need on kibedad, siis tuleb neid külma veega soola lisamisega leotada. Seda on kõige parem teha öösel. Kui pärast seda protsessi ei ole kibedus läinud, siis on vaja läbi viia termotöötlus. Hea maitse annab seente vürtsidele. Saate lisada lahe lehed, piparid või nelk. Soovitatav on lisada väike äädikas.

Pöörake tähelepanu! Pikka aega ladustatud šanterellides võib ilmneda ebameeldiv mõru järelmaitse. Külmutatud seeni ei ole soovitatav hoida kauem kui kolm kuud. Pärast aegumiskuupäeva kogunevad nad ohtlike ainete ohtliku kontsentratsiooni, mis võib põhjustada toidumürgitust.

Kuivatatud seened võivad olla ka kibedad. Sellise ebameeldivuse korral tuleb seeni külma, soolatud vees 6-8 tundi leotada. Praegu tuleb vett korrapäraselt muuta, et vältida hapendamist. Seejärel valage seened sooja piimaga ja jäta veel 2 tundi. Siis peaksid vanaartelid vürtside lisamisega veidi keema.

Seened külmutati puljongis

Esimeste kursuste ettevalmistamiseks on väga mugav kasutada pookealuseid, mis on külmutatud puljongis, kus nad olid keedetud. Seda tüüpi külmutamine on mugav, sest seeni saab panna pannile ja praadida kohe pärast sügavkülmikust eemaldamist.

Selliste seente valmistamine on üsna lihtne. Esiteks pestakse, sorteeritakse, eemaldatakse kahjustatud alad, seejärel keedetakse vees soola lisamisega 15 kuni 20 minutit. Seejärel pannakse seened valmis mahutisse ja valatakse puljong. Suletud nõud tuleb paigutada sügavkülmikusse. Selliseid seeni saab suppide valmistamisel kohe panna pannile.

Paljud inimesed soovivad seeni süüa ja süüa. Et mitte kokku puutuda mürgistuse või madala kvaliteediga toote kasutamisega, tuleb neid kohe pärast kogumist nõuetekohaselt töödelda. Parim viis kahjulike ainete lemmiktoote vabanemiseks on kuumtöötlus.