Kohv - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kohv on juua, mida paljud armastavad. Kui teedel tekivad sageli vaidlused ja paljud inimesed seda tegelikult ei meeldi, siis peaaegu igaüks joob kohvi. Seal on palju sorte: espresso, cappuccino, latte, mokk, liustik, americano ja paljud teised. Sellise mitmekesisuse silmist ei ole võimalik vastu panna ja mitte vähemalt midagi proovida. Igaüks teab, et kohv on kehale väga kahjulik. Kas see on tõesti nii?

Joo ajalugu

Kohvil on pikk saladus ja saladused. Etioopia on arvatavasti kohvipuu sünnikoht. Seal prooviti kohviube. Legend on öelnud, et üks kloostlaste karjastest märkas, et mõned punased marjad annavad oma kitsedele jõudu ja energiat. Ta andis need terad kloostri abotile ja ta, kes oli veendunud oma imelise jõuga, hakkas oma mungasid kohvioadega varustama. Kuid nendel päevadel närisid nad lihtsalt ilma veega röstimata või pruulimata.

Hiljem tulid araablased Etioopiasse, kes tegi kohviubadest midagi kommi. Nad leiutasid kohvi veega. Fry see algas alles XIII sajandil. Siis nad said Euroopas jookide kohta teada ja hakkasid teravilja ostma. Ottomani impeerium ja selle kampaaniad maailma erinevates osades aitasid kohvipuud levitada väljaspool Araabia poolsaaret.

On legende, et kauplejad eksportisid suures geograafilises avastuses kohviubasid salajaselt erinevatesse mandritesse. See aitas vähendada hindu. Ja nüüd saame juua kohvi, mida kasvatatakse Brasiilias, Costa Rikas, Kuubas.

Mis on kohv?

Paljud usuvad, et see on lihtsalt must kohv ja kohv koos erinevate lisanditega. Sõltuvalt lisanditest esineb erinevaid nimetusi. Kuid selle joogi tõelised asjatundjad teavad, et isegi must kohv võib olla erinev. See on oluline teada ja lihtsal inimesel tänaval, kes aeg-ajalt seda jooki joob. Fakt on see, et joogi tugevus ja kõik selle omadused sõltuvad kohvi röstimisest ja selle sordist.

Röstimise määr (kasvavalt):

  1. Skandinaavia tüüp. Kergem teravili, hästi kuivatatud, kuid ainult kergelt röstitud. See kohv on maitse ja tugev aroom, mida sageli tarbitakse koos lisanditega.
  2. Viini tüüp. Kohvioad on natuke tumedamad kui skandinaavia praad, kuid maitse erineb oluliselt. Viini kohvil on magus maitse ja vähem intensiivne aroom.
  3. Ameerika tüüp. Ameerika ainulaadse aroomi armastajad saavad seda kõigist teistest eristada. See on peene kibeduse ja meeldiva kohvi aroomiga jook.
  4. Prantsuse tüüp. Veidi tumedam kui Ameerika ja tal on kibedam sametine maitse.
  5. Itaalia tüüp. See on klassikaline kohvi retsept. Kartul ja rikas espresso on valmistatud Itaalia röstimise teradest.
  6. Kontinentaalne. See kohv ei meeldi kõigile. Väga kibe, nn must espresso. Paljud nimetavad seda adrenaliini kohviks.

Mida kõrgem on röstimise tase, seda rohkem toonilisi omadusi kohvi on. Viimase kahe röstimise tüübi teradelt valmistatud jooki ei soovitata pärast õhtusööki juua ainult hommikul, et elustada. Tuleb öelda, et kohv on palju nõrgem kui choux. Röstimise aste mõjutab selle omadusi vähem. Lisaks sisaldab toonikainete maksimaalne kogus ainult täisteratooteid. Jahvatatud kohv kaotab need kiiresti.

Lisaks röstimisele on kohvipuu sort väga oluline. Kaubanduslikult kasutatakse ainult kahte liiki: Arabica ja Robusta. Esimene sort on klassikaline ja kasvab Araabia poolsaarel. Need on kohvioad, millel on piklik kuju ja iseloomulik kõverus. See kohv on kallim, kuid selle lõhn ja maitse on seda väärt. Robusta on toodud Indoneesiast, Sri Lankast ja Indiast. Terad on ümmargused ja heledad. Selle maitse ja aroom erineb arabikast, kuid sisaldab rohkem kofeiini. Robustat kasutatakse sagedamini kohvi valmistamiseks.

Kohvi mõju kehale

Järgnev arutelu keskendub ainult musta araabia kohvile, mis on valmistatud Arabica oad. Röstimise aste sõltub ainult allpool loetletud omaduste tõsidusest. Tasub meeles pidada, et erinevad lisandid muudavad mitte ainult kohvi maitset, vaid ka omadusi.

2016. aastal viidi läbi kohvi omaduste uuringud. Nende tulemused on järgmised:

  1. Mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Varem arvati, et kohv põhjustab püsivalt vererõhu suurenemist neile, kes seda kuritarvitavad, ja suurendab ka koronaarhaiguste riski. Selgus, et see jook võib tõsta vererõhku tõepoolest 10 mm Hg võrra, vaid vastupidi, neile, kes seda harva joovad. Kohvi pidev vererõhu tõus ei põhjusta mitte kõiki. Lisaks selgus, et jook ei mõjuta üldse koronaarhaiguste arengut.
  2. Kohv ja diabeet. Selgus, et diabeetikud ei ole mitte ainult kahjulikud, vaid ka kasulikud. Muidugi, suhkruvaba. Fakt on see, et kohv suurendab insuliini tundlikkust ja vähendab teise tüüpi diabeedi tekkimise võimalust. Siiski peaksid insuliiniga ravitavad isikud vältima kohvi joomist või annuse kohandamist.
  3. Närvisüsteem Selle joogi kofeiinil on tooniline efekt. Harva kasutatuna suurendab see jõudlust, eemaldab unisust, aitab võidelda migreeni vastu ja suurendab isegi valuvaigistite toimet. Samas on kofeiini sagedane kasutamine sõltuvust tekitav. Selle kasutamisel ei ole enam toonilist efekti ning selle puudumine põhjustab vastupidi unisust ja apaatiat.
  4. Mõju seedetraktile. Uuringus leiti, et kohv vähendab maksahaiguse tekkimise riski. Alkoholist ja regulaarselt kohvi tarvitavatel inimestel on maksa tsirroos oluliselt vähem levinud kui alkohoolikutel, kes ei joo kohvi.
  5. Kohv ja kondid. Luudes on joogil negatiivne mõju. See on võimeline luudest kaltsiumi loputama, suurendades nende nõrkust ja suurendades luumurdude ohtu.
  6. Onkoloogia. Varem arvati, et kohv on kantserogeen, mis võib põhjustada vähki. Selgus, et puuduvad tõendid selle kohta, et see jook suurendab kasvajahaiguste tekkimise riski. 2016. aastal jäeti kohv kantserogeenide nimekirjast välja. Siis selgus, et see vähendab eesnäärmevähi ja rinnavähi tekkimise riski.
  7. Kohv ja rasedus. Kofeiin on võimeline läbima platsenta. See mõjutab ebasoodsalt loote südame-veresoonkonna süsteemi ja võib põhjustada ka aneemia. Kui te kuritarvitate jooki, võib tekkida enneaegne sünnitus või raseduse katkemine.

Vastunäidustused

Eespool öeldu põhjal võib öelda, et kohvi juua ei ole soovitav:

  1. Hüpertensiooni või sekundaarse hüpertensiooniga patsiendid.
  2. 1. tüüpi diabeedi all kannatav ja insuliini kasutamine raviks.
  3. Osteoporoosiga eakad.
  4. Lapsed luude ja hammaste kasvu ja arengu ajal.
  5. Inimesed, kellel on erutav närvisüsteem, vaimne haigus ja kalduvus agressioonile.
  6. Rasedad igal ajal.

Tuleb öelda, et kõik teised inimeste kategooriad peaksid kohvi kasutama ainult mõõdukalt. Üks või kaks tassi päevas on piisav. Tugevat espressot mõõdetakse 50 ml tassides, Ameerika - 100 ml.

Seega võime järeldada, et kohvil on palju kasulikke omadusi, kuid samal ajal palju ohtlikke omadusi. Hiljutised uuringud on võimaldanud täpselt määrata, millised keha struktuurid ja kuidas kohv mõjutab. Vastunäidustuste puudumisel toob selle mõõdukas kasutamine kehale suurt kasu.