Kuidas teha kodus šokolaadi

Šokolaadi valmistamine kodus on lihtne, kui teil on piisavalt toiduvalmistamise tehnoloogiaid ja vajalikke koostisosi. Täiesti loomulik kompositsioon pöördub laste poole, rõõmustab täiskasvanuid ja sobib allergiatele, kuna see ei sisalda kunstlikke lisandeid ega lõhnaaineid. Teil on vaja vaid tund vaba aega, ülejäänud osa sügavkülmast teeb ülejäänud. Oleme kogunud kuldse kogumise kõige maitsvamatest retseptidest iga eelarve jaoks.

Honey Chocolate

  • jahvatatud kakao - 115 gr.
  • kakaovõi - 55 gr.
  • Kaneel - 2 grammi.
  • kardemon - 1 näputäis
  • muskaatpähkel - noa otsa
  • vanilli suhkur - 7 gr.
  • vedel mesi - 60 gr.
  • kondenspiim - maitse järgi
  1. Kõigepealt peate valmistama aurusauna. Seda tehakse järgmisel viisil: võtke 2 erineva suurusega pannid, valage keeduv vesi esimesesse, asetage teine ​​esimesesse, nii et põhjad ei puutuks.
  2. Keerake pliit keskmise kuumusega, viige vedelik esimesesse mahutisse keemistemperatuurini, vähendage põleti minimaalsele võimsusele.
  3. Kakaovõi pannakse väiksema panniga, sulatage see, lisage vaniljasuhkur, kaneel, kardemon, muskaatpähkel. Oodake, kuni kristallid lahustuvad, seejärel lülitage pliit välja ja pekske või hoolikalt viski või segistiga.
  4. Lisage uuesti kakaovärv. Niipea kui koostis hakkab sulama, asetage see pliidi peale. Lülitage väike tuli sisse, segage segu pidevalt, kuni see muutub homogeenseks. Seejärel lisage maitse järgi kondenspiim või suhkruroog, valage meega, segage hästi.
  5. Valmistatud kuum mass valatakse silikoon- või tina-vormidesse, jahutatakse toatemperatuurini ja jahutatakse täielikult jahtuma. Valikuliselt võite kleepida ühe mandli pähkli poolkõvenenud koostisesse.

Šokolaadipõhine kohv

  • granuleeritud suhkur (eelistatavalt suhkruroog) - 110 g.
  • peeneks jahvatatud kohv - 25 gr. (1 tl)
  • kuiv piim - 125 gr.
  • või (rasvasisaldus 70%) - 55-60 gr.
  • kakaopulber - 45 gr.
  • vanilje, sidruni koor (valikuline)

  1. Kohvi valmistamine on mugav. Võite kasutada Türki või kohvimasinat. Nende seadmete puudumisel valage jahvatatud kohvi kruusisse, valage 70 ml. keeva veega ja lasta 10 minuti jooksul infundeerida, tüve pärast aegumiskuupäeva.
  2. Kui kohv on valmis, valage see emailitud paksu seinaga potti. Lülitage küpsetusplaat sisse ja kuumutage jook madalal kuumusel umbes 3 minutit. Lisage soovi korral vanilli suhkur ja sidruni koor. Kui šokolaad on ilma nende komponentideta, jätkake kohe järgmisse etappi.
  3. Tooge kohvi keema. Kui ilmuvad esimesed mullid, alustage aeglaselt suhkru ja kakaopulbri valamist, samal ajal segades, et vältida tükkide tekkimist. Pärast lisamist keeta segu 2 minutit, lisada kuiva piima. Segage kuni graanulite täieliku lahustumiseni, oodake, kuni mass muutub homogeenseks.
  4. Sulatage pool baari või veevannis või mikrolaineahjus, valage see aeglaselt olemasolevatesse komponentidesse. Segage hästi, lülitage pliit välja, valage šokolaad vormidesse. Lastakse jahtuda toatemperatuuril 40-50 tundi.

See on oluline!
Kohvipõhine šokolaad erineb koagulatsiooni kestusest, mistõttu ei ole soovitatav kokkupuuteaega häirida. Dessert läheb hästi kuivatatud marjade, suhkrustatud puuviljade, pähklitega, lisage teile sobivad koostisosad.

Piimašokolaad

  • kakaovõi (brikettides) - 90 gr.
  • kakaovõi - 55 gr.
  • kondenspiim - 60 gr.
  • kuiv piim - 15 gr.
  • purustatud pähklid ja rosinad (valikuline)
  1. Kakaovõi ja riivitud koostis pannakse plastpakendisse, saadetakse komponendid mikrolaineahju 1,5-2 minuti jooksul sõltuvalt võimsusest. Segu peaks olema homogeenne. Soovi korral võite kasutada veevanni, mis kõige tähtsam, lülitage nõrgim tulekahju sisse. See on oluline! Kakaovõi ja jahvatatud briketi sulamismäär on väga erinev. Kulutatud aja ühtlustamiseks tükeldage õli väikesteks tükkideks (seda kuumutatakse aeglasemalt).
  2. Kui segu on täielikult sulanud, lisage pulbriline ja kondenspiim, segage hästi. Kuiva segu korral on kompositsioon üsna kibe, tasub kaaluda. Lülitage segisti aeglasel kiirusel sisse, alustage kompositsiooni peksmist, suurendades järk-järgult võimu. See on oluline! Kondiitrid väidavad, et kakaovõi ja riivitud briketi optimaalne suhe on vahemikus 1: 5-1: 10. Meie puhul on proportsioonid ligikaudu 1: 2. See on vajalik, et anda šokolaadile piimjas maitse, vastasel juhul muutub see mõru.
  3. Kakaovõil on ebameeldiv koorimisomadus. Selle vältimiseks pekske see 7-10 minutit, et moodustada paks tihe segu. Esialgu on koostis sarnane glasuuriga: pehme, vedel, homogeenne. Hiljem hakkab šokolaad muutuma lenduvaks seguks, hakkab silma ees paksenema. Lõpuks peaksite saama mingi paksu šokolaaditainas, mis on kindlalt lusikas ja ei kukuks maha.
  4. Töö peamine osa on tehtud, nüüd peate lisama oma lemmiktäidised. See võib olla kookospähkli laastud, riivitud kreeka pähkel (pähkel, mandlid, sarapuupähklid jne), kuivatatud puuviljad ja marjad, vahvli helbed, rosinad. Pärast lisamist segage segu aeglaselt ja asetage vormidele. See on oluline! Vormid väljastatakse silikoonist, tina, polükarbonaadist. Lihtsaks otsinguks valige esimene valik.
  5. Pärast šokolaadi valamist raputage vorme, et vabaneda õhumullidest. Saada pakendatud toode külmkappi, oodake 2-3 tundi.

Šokolaad piima ja jahu baasil

  • kakaopulber - 100 g.
  • granuleeritud suhkur (peet) - 130 gr.
  • nisujahu - 25 gr.
  • Või (rasvasisaldus 70-82%) - 55 gr.
  • piim - 100 ml.
  1. Võtke paks seinaga konteiner ja asetage sellesse suhkur, piim, kakaopulber. Kogude vältimiseks segage segu hästi segisti või kahe kahvli abil.
  2. Pange segu aeglasele tulele, viige tulevane šokolaad keema. Kui esimesed mullid ilmuvad, saadetakse pärast mahutit väikesteks tükkideks mahutisse.
  3. Jätkata segamist, seejärel lisada ettevaatlikult külvatud nisujahu. Oodake, kuni jahu lahustub vedelas segus, seejärel lülitage põleti välja. Katke väike tühik.
  4. Jahutage šokolaad vastuvõetava temperatuurini, vormitakse pakendisse, pange sarapuupähklid, suhkrustatud puuviljad või rosinad. Saada külmutusseadmele 2-2,5 tundi.

Šokolaad pistaatsiapähklitega

  • kakaooad - 110 gr.
  • kakaovõi - 90 gr.
  • pistaatsiapähklid - 40 gr. (veel)
  • rosinad on vabatahtlikud
  • jahvatatud kaneel - 2 pinches
  • agave siirup - 5 ml.

  1. Peenestage kakaoubasid kohviveskis või muul mugaval viisil. Kakaovõi lõigatakse väikesteks tükkideks, pange need kastrulisse, sulatage vees või aurusaunas.
  2. Tomit kompositsiooni pliidil kuni esimese mullini. Niipea kui see juhtub, lisage purustatud oad ja valage agave siirup. Pidevalt segades hakata aeglaselt lisama purustatud pistaatsiapähklid, rosinad ja kaneel.
  3. 5 minuti pärast lülitage küpsetusplaat välja, pekske segu segistiga või segage, kuni moodustub tihe paks mass (umbes 7 minutit).
  4. Kui teil õnnestub saavutada soovitud konsistents, sulgege šokolaadi kaas, laske jahtuda. Veenduge, et kondenseerumisvormid ei tekiks, vastasel juhul levib mass ja muutub ühtlaseks.
  5. Pärast pooletunnist tundi pakkige šokolaad vormidesse (võite seda kasutada jääeks), saata enne jahutamist külmutusseadmesse või sügavkülmikusse.

Omatehtud šokolaadi valmistamisel on mitmeid funktsioone, kuid vaevalt ei saa protseduuri nimetada keeruliseks. Ainsaks negatiivseks on selliste komponentide, nagu oad, brikett ja kakaovõi, kättesaamatus. Kuid viimasel ajal peetakse nõuetekohast toitumist äärmiselt oluliseks. Sel põhjusel peaksite pöörama tähelepanu poodidele, kus nad müüvad sarnase toitumise jaoks tooteid. Selle toote põhjal saab valmistada nii plaatide šokolaadi kui ka kommi (kasutada jääkooke).

Vaadake videot: Tooršokolaadi valmistamine (August 2019).