Daikon - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Kindlasti ei suutnud Ida-Aasia iidsed elanikud isegi ette kujutada, et looduslik taime daikon võiks kunagi saada tõeliseks delikatessiks. Kuid aja jooksul juhtus see seetõttu, et Jaapanis õnnestus neil välja tuua palju sorte, mis erinevad üksteisest oluliselt mitte ainult maitse, vaid ka suuruse ja kuju poolest.

Huvitavad faktid

Jaapani keelest tõlgitud sõnaline sõna tähendab sõna-sõnalt „suurt juurt” ja taime viitab mitmesugustele redisidele, mida nimetatakse Jaapani või hiina keeles.

Üks populaarsemaid sorte, mis sisaldavad paljusid originaaltoite, peamiselt salateid, on aokubidaikon. Poodide riiulitel võite teda kohe ära tunda, sest kuju, mis on porganditega väga sarnane, on ainult daikoni välimine erinevus see, et see on valge värvus, õhuke ja palju pikem. Selle sordi kaal ulatub 5 kg-ni, kuid juured müüakse tavaliselt palju vähem.

Ja kõige ebatavaline on sakurajima. Kuidas sa ei mäleta muinasjuttist, mis tõmbas maast välja, ja inimesi ja loomi. See sort sarnaneb väga suure naerisega, mille pikkus võib olla üle kahe meetri ja rekordiline kaal - kuni 50 kg. Kuid kõige eelistatumad puuviljad ei ületa 45 cm.

Selgus, et daikon ei ole üldse kapriisne taim ja seda on lihtne kasvatada mitte ainult Aasias, vaid ka Venemaal ja teistes Euroopa riikides. Seetõttu ei ole juurvilja meie ajast ime, mida toiduvalmistamisel aktiivselt kasutatakse. Kuid kuna selles on palju kasulikke aineid, on see populaarne ka traditsioonilises meditsiinis.

Kasulik on valge juur

  1. Esiteks peetakse Jaapani redis palju vitamiine. Esiteks on tegemist terve rühma B-vitamiine ja beetakaroteeni. Kui sööte 300 grammi daikonit, siis saab keha päevane C-vitamiini annus. Muide, see on eriti oluline neile, kes suitsetavad palju - neil puudub pidev vitamiin. Nende vitamiinide kombinatsioonil on positiivne mõju närvisüsteemile, aitab kaasa hea kontsentratsioonile. Seetõttu on enne eksameid või intensiivse vastutustundliku töö käigus soovitav lisada menüüsse daikoni salat.
  2. Siin sisalduvad kaltsiumisoolad aitavad kiiresti vabaneda kogunenud toksilistest ainetest uriiniga.
  3. Kaltsium daikonis on sellises koguses, et normaliseerida juuste kasvu ning hambad, küüned ja luud on terved, kui iga päev on valge naeris.
  4. Traditsiooniline meditsiin pakub värskelt pressitud daikoni mahla enne magamaminekut. Siis on unistus pikk ja rahulik.
  5. Daikoni abil saate puhastada neerusid ja maksa.
  6. Arstid on ammu tunnistanud, et on olemas väike köögiviljade kategooria, mis lahustab neerukive. See daikon, mädarõigas ja redis. Aga ainult Jaapani redis on kõige healoomuline köögivilja, sest erinevalt mädarõigast ja redisist ei ole selliseid sinepiõlisid, mille tõttu on köögiviljades terav maitse. Seega, inimesed, kellel on probleeme seedesüsteemiga, valivad raviks daikoni.
  7. Külmade töödeldakse pikka aega, kuid kui te lisate meditsiinilises ravis daikoni koos meega, siis paraneb paranemine kiiremini bakterite kasvu pärssivate valguliste ainete tõttu.
  8. Läbiviidud uuringud on näidanud, et daikon võib aidata kaasa inimkeha kiirguse eemaldamisele. Antioksüdantide olemasolu köögiviljades ei võimalda aktiivsetel keemilistel ühenditel oksüdeeruda otse organismi rakkudes. Selle tulemusena väheneb oht, et tekivad mitmesugused keemiliste, kiirgus- ja bakterioloogiliste teguritega seotud haigused.
  9. Daikon sisaldab seetõttu kaaliumi, mis sisaldab igapäevases toidus ka kardiovaskulaarsüsteemi haigusi ja ateroskleroosi teket.
  10. Daikon on dieedirooga kasulik diabeediga inimestele ja neile, kes on soolestiku mikrofloora oluliselt häirinud. Selle köögivilja mahl võib mõjutada patogeenset taimestikku, pärssides seda, kuid düsbakterioosi ei esine.
  11. Daikon tervitab haavu. Sellisel juhul kasutage kompressi. Hõõrutud kihi kasutatakse haava paranemiseni.
  12. Naised kasutavad „valge juurt”, kui nad tahavad vabastada freckleest ja tugevdada juukseid. Selleks kasutage kreemid, maskid, lihvimine, mille osana on daikon.
  13. Daikonis on olemas piisavas koguses fütontside, mille tõttu: kaitse on erinevate nakkuste vastu ja seedimine paraneb.

Kääritamiseks on juurvilja kasulik ka seetõttu, et see kiirendab kõrge tärklisesisaldusega toiduainete seedimist tänu aktiivsetele ensüümidele. Aidata kaasa selles sisalduva mao kiudude, ensüümide ja pektiinide heale tööle.

Juurviljade kasutamise piirangud

Daikon toob inimesele palju head, kuid kui seda süüakse piisavalt suurtes kogustes, võib see olla kahjulik. Seda sellepärast, et köögiviljad:

  1. Sisaldab suurt hulka eeterlikke õlisid. Köögiviljade sagedane tarbimine põhjustab lõpuks õrna soole limaskesta ärritust. Selle tagajärjed on mitmesugused seedetrakti patoloogiad. Näiteks kõhupuhitus, kõhuvalu pidev tunne, maomahla tootmise suurenemine.
  2. Närvisüsteem halveneb ja võib tekkida ebamõistlik ärrituvus ja unehäired.
  3. Sisaldab kiudaineid, mis liiga suurtes annustes hakkavad kahjustama seedimist.
  4. See võib põhjustada raseduse ajal raseduse katkemist, mis mõjutab silelihaste tööd.

Vastunäidustused Daikon

  1. Ei ole soovitatav süüa daikonit neile inimestele, kellel on kroonilised mao-, neeru-, kaksteistsõrmiksoole, podagrahaigused, kui ainevahetus on häiritud.
  2. Toidust väljajätmiseks peab daikon neile, kes kogevad kõrvetisi või allergilisi ilminguid taimse köögivilja suhtes ülitundlikkuse suhtes.

Kuidas juurvilja ladustada

Selleks, et daikonit oleks võimalik pikka aega ladustada ja mitte rikneda, tuleb arvesse võtta selle sortimist. Suvel kasvatatud puuvilju ei saa pikka aega ladustada, kiiresti halveneda, on maitsetu.

Daikoni pikemaks ajaks salvestamiseks on vaja valida vastupidavamad, talvised sordid, vabastada need ülevalt, pesta, kuivatada ja seejärel asetada need ainult külmas kohas, kus temperatuurivahemik on 0 kuni 5 kraadi Celsiuse järgi. Köögiviljad ladustatakse ainult pimedas kohas, nende päikesekiired on hävitavad. Halb mõju nende säilitamisele ja madalale niiskusele peaks olema suur protsent.

Kui juured hoitakse keldris, paigutatakse need kastidesse, mille kõrgus on umbes 20 cm. Parema säilimise tagamiseks valatakse need enne kihtide asetamist liivaga. Selle köögivilja säilitamine porganditega on lubatud. Perioodiliselt on vaja kontrollida daikoni ohutust, kuna see on näriliste seas väga populaarne. Kui on leitud kahjustatud puuvilju, tuleb need kohe eemaldada, kontrollides lähedalasuvaid.

Kui köögiviljade ladustamiseks valitakse rõdu, peab see olema isoleeritud, vastasel juhul hävitatakse see kohe. Daikon peaks sellisel juhul olema pakitud tihedasse plastkilesse.

Daikonil on mõned eelised teiste köögiviljade ees. Selle ensüümid muutuvad kevadel aktiivsemaks ja ülejäänud puuviljad on oma kasulikud ained juba kaotanud, kuna daikon on vitamiinide ja mineraalsete komponentide allikana.

Daikoni kulinaarsed võimalused

Soovin kasutada daikonit mitmesugustes roogades, sest tal on suurepärane maitse ja mitte mõrudus. Võite valmistada kõige lihtsamaid salateid, hõõruda juure ja maitsestada taimeõli või mis tahes kastmega. Ja kui nad valmistavad Hiinas, küpsetada kooki või, nagu Jaapanis, panna suppi, samuti hapukurk, kuivatada või keeta.

Kõige sagedamini süüakse värskeid juurvilju. Tal on väga õrn maitse. Kuid selle rohelisi lehti kasutatakse aktiivselt ka salatites ja muudes suupistetes. Neid saab praadida ja hautada. Daikon on väga harmooniliselt kombineeritud paljude toodetega, nii et saate sellega valmistada palju maitsvaid toite. Aga sa pead seda enne serveerimist hõõruma, sest pärast töötlemist kaotab mõne tunni pärast palju kasulikke omadusi.