Kuidas kuivatada õunu kodus

Kuivatatud õunu peetakse universaalseks ettevalmistuseks. Selle toote põhjal valmistatakse kompoteid ja puuviljajoogid ning õuna kasutatakse ka iseseisva roogana. Lisaks säilitab saagikoristus kasulikke omadusi, mis ei ole halvemad kui värsked puuviljad. Paljud kogenud koduperenaised eelistavad õunu kuivatada iseseisvalt, mitte kaupluse toodete eest. Kuid nagu iga teine ​​äri, nõuab menetlus teatud teadmisi. Vaatleme põhilisi aspekte, valides peamised kuivatamismeetodid.

Õunte kuivatamise omadused

  1. Kui kuivatate terveid puuvilju, sorteeri need suuruse järgi. Samuti on oluline tagada, et pind oleks terved.
  2. Parim võimalus kuivatamiseks on sügisõunad. Soovitatav on valida võrdselt magusate ja hapukate puuviljadega, saate kasutada täiesti happelisi sorte.
  3. Kui räägime õunte kuivatamisest viiludega, lõigake puuviljad nii, et iga viilu paksus ei oleks suurem kui 0,8 cm.
  4. Õunad saab lõigata viiludeks või viiludeks, kõik sõltub isiklikest soovidest. Esimene võimalus on siiski eelistatud, kuna sel juhul toimub kuivatamine kiiresti ja ühtlaselt.
  5. Kuumtöötlemisel tuleb kõik viilutatud puuviljad paigutada ühte rida. Vastasel juhul kuivavad õunad ebaühtlaselt, mõned viilud põletavad ja jäävad kokku.

Õunad tumenevad: mida teha

  1. Õunad on ebameeldiva omadusega tumedamaks, kuna nende koostises on suur kogus rauda. Seetõttu ei näe oksüdeeritud puuviljad esteetiliselt meeldivaid ja kaotavad mitmeid kasulikke omadusi.
  2. Valmistatakse lahus, mis koosneb külmast veest ja peenest soolast. Lahjendage summa eeldusega, et 1 l. vedelik moodustab 12 grammi. puistekompositsioon. Segage segu alati kuni graanulite lahustumiseni. Leotage õunad lahusesse, leotage umbes pool tundi. Pärast seda kuivatage ja jätkake kuumtöötlemist.
  3. Teine võimalus, mis säästab viljastamise, on sidrunhappe kasutamine. Lahjendage 3 gr. koostis 1 liitris. joogiveega segatakse, kuni kristallid täielikult lahustuvad. Kalla õunaviilud külma lahusesse, oodake 25 minutit. Seejärel eemaldage ja kuivatage nii, et klaasil oleks liigne niiskus.
  4. Üks populaarsemaid meetodeid tumenemise kõrvaldamiseks loetakse blanšeerimisprotseduuriks. Meetod seisneb selles, et oksüdeeritud puuviljad langetatakse keevasse vette 3 sekundit, seejärel ekstraheeritakse lõhestatud lusikaga ja kuivatatakse. Oluline on meeles pidada, et õunte blanšeerimise protsess muutub vähem magusaks.
  5. Teine tavaline meetod on kontrasti töötlemine. Asetage ringid või viilud puhasti, hoidke kuuma auru 5 minutit. Seejärel kastke 1 minut külma filtreeritud vette ja eemaldage. Tühjendage eelnevalt levinud rätikule.

Õunte kuivatamine ahjus

  1. Õunte kuivatamiseks ahjus peetakse talvist sorte parimaks valikuks, samas kui õunad peaksid olema magusad, hapukad või hapukarvad. Eelista Slavyanka, Aport, Titovka, Anis, Borovik, Antonovka.
  2. Mõned mistresses kuivatavad sügisel või suvel õunad, samuti porgandid ahju abil. Saadakse madalama kvaliteediga toode. Sellisel juhul kuivatatakse õunu otse koorega.
  3. Pärast sortide valimist jätkake õunte valmistamist. Mine läbi puuvilja, välista kõik kortsunud, mädanenud ja räpased kahjurid. Saada õunad taldrikusse, loputage külma jooksva vee all.
  4. Eemaldage südamik mugaval viisil (puuvilja saab lõigata kaheks osaks), eemaldage koor. Lõika õunad umbes 8 mm laiusteks viiludeks või viiludeks. Saada oksüdatsiooni vältimiseks sidrunhappe või soola lahus.
  5. Eemaldage viilud, vajadusel blisterpakendid, kui soovite saada lõpptoote kiiremini. Sellisel juhul kaotavad õunad kasulikud omadused. Kui preparaat on lõppenud, jätkake kuivatamist.
  6. Võta paar salve, katke õõnsust küpsetuspaberiga. Pange viilutatud õunad ühte ritta, hoides üksteisest umbes 1 cm kaugusel. Lülitage ahi soojendamiseks sisse, oodake, kuni temperatuur saavutab 85 kraadi.
  7. 20 minuti pärast saatke ahjule küpsetuspannid, vähendage võimsust 70 kraadini. Protsess käivitatakse, oodake 5 tundi, seejärel eemaldage plaadid ja keerake viilud tagurpidi. Vähendage temperatuuri 20 kraadi võrra.
  8. Selleks, et õunad hästi kuivada ja neil ei ole hallitust, peaks kokkupuute kestus olema veel 4 tundi 50 kraadi juures. Selle aja jooksul keerake viilud iga tunni järel ühtlaseks.
  9. Kui jahvatatud õunad muutuvad helepruuniks, eemaldage need ahjust. Võtke üks viil, see ei tohi olla märg või rabe. Jahutage õunad, viige need riidekotti või mähkige pärgamentpaberisse.

Õunte kuivatamine mikrolaineahjus

  1. Õunte töötlemine selle meetodi abil erineb menetluse kiirusest, mida peetakse vaieldamatuks eeliseks. Lõpptoode ei ole halvem kui ahjus. Samal ajal säilitavad õunad kasulikke omadusi, neid saab kasutada iseseisva suupistena või kuivatatud puuviljadel põhinevate kompootide valmistamiseks.
  2. Põhitingimust peetakse nõuetekohaselt valitud võimsuseks, mille tõttu toode ei kuivaks. Sama oluline on ka kuumtöötlemise kestus, see ei tohiks ületada lubatud piire. Kuivatamine toimub kahes etapis, igaüks neist vaadeldakse üksikasjalikumalt.
  3. Alustada, pesta, sorteerida õunad. Eemaldage vars, kamm, koor. Valige tasapinnaline roog, mida saab kasutada ümmarguse mikrolaineahju abil. Lõigake puu umbes 0,5 cm laiusteks viiludeks, leotage need sidrunhappe lahuses ja kuivatage.
  4. Levitage õunad tassile ühte rida, asetage mahuti mikrolaineahju, seadistage võimsus umbes 270 W ja töötlusaeg 35 sekundit. Pärast aegumiskuupäeva eemaldage nõel, õunad jõuavad pooleldi valmis. Pöörake viilud tagurpidi, lisage võimsus kuni 300 W, lülitage taimer 3,5 minutiks sisse.
  5. Pärast määratud aja möödumist eemaldage valmistoode, hinnake seda. Kui õunad tunduvad teile niisked, seadke need veel pooleks minutiks. Seejärel jahutage kuivatatud puuviljad, saatke need pikaajaliseks säilitamiseks koepaki kotis.

Õunte kuivatamine elektrivahendis

  1. Seda meetodit peetakse kõige mugavamaks. Protsess ei nõua hoolikat jälgimist küljelt, kuivatamine on automaatne.
  2. Menetluse alustamiseks sorteeri õunad, eemalda mädanenud ja rikutud. Peske puuviljad, lõigake südamik, vars ja eemaldage koor (te ei saa eemaldada).
  3. Suured õunad tuleks kuivatada ainult purustatud kujul. Selleks lõigake need viiludeks või viiludeks, asetatakse külma sidrunhappe lahusesse 10 minutiks.
  4. Parim variant õunte kuivatamiseks on Titovka, Antonovka, Pepin või Aport. Ärge saatke talvel töödeldud puuviljade töötlemiseks. Võite kasutada kõrbe või terviklikke õunu.
  5. Koguge elektriline kuivati, eemaldage sellest õunte sektsioon, lülitage seade võrgus sisse. Asetage õunad salve ühte kihti, asetage see kuivatisse, sulgege kaas. Lülitage masin sisse, tehke majapidamistöid.
  6. Tavaliselt on kuumtöötluse kestus 5,5-6,5 tundi. Esimesel 3 tunnil tuleb õunu kuivatada 80 kraadi juures, seejärel väheneb arv 50 kraadini.
  7. Toote valmisoleku määramiseks võtke viil ja lükake see. Kui mahl ei paista, on kuivatamine lõppenud. Jahutage õunad, viige need kotti või mähkige pärgamentpaberiga.

Õunte kuivatamine loomulikul viisil

  1. Tehnika on hea, sest loodusliku kuivatamise tõttu on energiakulud märkimisväärselt säästetud. Sellegipoolest saab õunu sellisel viisil töödelda ainult madala õhuniiskusega päikesepaistelisel ajal, vastasel juhul kasvavad nad hallituslikult.
  2. Niisuguse puuvilja kuivatamiseks on parem valida suvel või sügisel õunad. Kui töötlemine on plaani kohaselt loomulikult valesti läinud (see hakkas vihma või päike kadus), saate õunu kuivatada ahjus või elektrilise kuivatiga.
  3. Lõika umbes 5 mm paksused õunad., Enam. Vastasel juhul ei kuivata viilud täielikult. Leotage kompositsioon soola või sidrunhappe lahuses, eemaldage ja kuivatage. Valmistage rest või plastikust salv, paigutage see ühte rida, katke marli lapiga.
  4. Saada pimeduse ajal päikesele kandikud, eemalda õunad tänaval. Hoidke neid siseruumides kuni hommikuni, sest öösel on niiskus palju kõrgem kui päeva jooksul. Õunte kuivatamine kulub umbes 5 päeva. Samal ajal tuleb päevavalguses panna nad tänaval ja pimedas - kodus puhastada.
  5. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist saate kuivatada ahjus kuivatatud puuvilju või jätta need kohale hea õhuringlusega kuni lõpliku valmistamiseni. Valikuliselt saate rihmad nöörile pingutada, jagades õunad mugavalt kokku.
  6. Pärast küpsetamist viige valmis õunad läikivasse kotti või 6 kihti kokku volditud marli lapiga. Hoidke hästi ventileeritavas kohas, ärge lubage niiskust. Avage regulaarselt kott, et kontrollida puuvilja ohutust.

Õunte kuivatamine ahjus

  1. Tehnikat ei peeta kõige mugavamaks. See sobib inimestele, kellel ei ole kuivatit / ahju või ei ole võimalik valmistoodet loomulikul viisil saada.
  2. Alustamiseks eemaldage õunad, koorige need koorest ja südamikust, tükeldage need viiludeks (umbes 5 mm laiused). Pange toit grillile, pange sektsiooni küpsetusplaadile.
  3. Asetage küpsetusplaat (või muu metallist tassi) põletisse, seadke minimaalne võimsus. Kuivatage umbes 15 tundi, lülitage seade perioodiliselt välja.
  4. Keerake õunad kord kolme tunni jooksul. Valikuliselt saate kombineerida loomulikku kuivatamist elektriliste ahjudega. Kui puuviljad on kuivad, pakendage need kotidesse.

Kõige sobivam viis õunte kuivatamiseks loetakse ahjus kuumtöötluseks. Kui teil on elektriline kuivati, toimub protseduur ilma väliskontrollita. Paljud inimesed eelistavad jätta vilja päikese käes enne lõplikku ettevalmistust, kõik sõltub isiklikest eelistustest.