Kalmaar - kasu ja kahju keha tervisele

Kalmaar on pikalt armastatud toode, mis hakkas üha enam erinevatel tüüpidel ilmuma koduperenaiste tabelites. Lisaks väärtuslikele maitseomadustele võib selle kaubandusliku looma omistada ainulaadsele oma toitumis- ja bioloogiliselt aktiivsetele ainetele. Peajalgsete molluskide rümp kuulub dieettoodete kategooriasse. Selle koostises on palju valke ja ta on mitu korda vähem rasva kui tiikide kala esindajad.

Kaupluse riiulite kättesaadavus on seotud kalmaari eripäraga kiiresti kasvada ja moodustada tihedaid klastreid. Nende lühike elutsükkel ja levimus maailma ookeanides suudavad rahuldada selle maitsva ja tervisliku toote inimeste vajadusi.

Ajalugu mainimine

Molluskide maitset hindasid iidsed kreeklased ja roomlased, mis ei ole üllatav. Nad olid alati kuulsad oma kire pärast maitsva toidu vastu ja neid peeti tõelisteks hedonistideks. Iidsetel aegadel sai kalmaari kiiruse ja agility jaoks nime "tiibadega kala". Aasias on mereannid juba ajast peale toitumise põhitoode. Ja endine Nõukogude Liit hakkas neid toitu tootma eelmise sajandi kuuekümnendatel aastatel.

Idamaised tervendajad on juba kaua märganud kaaliumi mõju südame-veresoonkonna süsteemile tarbitud toote kaudu. Neid peeti karamelliks „südame palsamiks“.

Mida ma peaksin ostmisel otsima?

Ostja jaoks kõige tavalisema rümba ja kalmaari komponentide seisukord on külmutatud või jahutatud. Valiku tegemisel peate arvestama teatud näitajatega:

  1. Kui rümbad on värsked külmutatud, peavad nad olema üksteisele vabas olekus. Põletamine, külmade kihtide moodustumine ei ole lubatud ja paks jääklaas ei ole asjakohane.
  2. Rümpade loomulik värvus võib olla valge, roosa ja roosa-lilla. Kui toode on saanud kollase värvi, näitab see tehnoloogiliste protsesside rikkumist külmumise ajal. Korduv külmutamine ja sulatamine on toimunud. Ebanormaalne värvimuutus võib viidata sellele, et karpide vananemine ja liha struktuur on jäik.
  3. Rümba pinna kahjustamine ei ole lubatud. Mitmed kulinaarsed ideed nõuavad tihti toote tahket seisundit ilma katkestusteta ja lõhenemisteta.
  4. Pakendatud kaupade ostmisel pöörake tähelepanu pakendi ja märgistuse terviklikkusele.
  5. Kui küsimus on suurte ja väiksemate isendite vahelise valiku kohta, siis võtke arvesse roogade kulinaarseid ideid ja omadusi, kuid on oluline teada, et väikestel rümpadel on mereandidest tugevam maitse.
  6. Hea koduperenaine valib puhastatud, võrgutavate rümpade ja pika aja ning huvipakkuvate rümpade vahel valiku viimase kasuks. Tulenevalt asjaolust, et tootmises töödeldakse suuremahulisi tooraineid, kasutatakse kile eemaldamiseks keemilisi koostisi, mille toimel see hävitatakse. Koos kalmaariga kaotab oluline osa tervislikest omadustest ja maitsest. Valmistoode meelitab oma ideaalset pinda ja vabaneb määrdunud tööst, kuid tassi maitse võib olla pettunud võõra maitse olemasolu tõttu, millel pole midagi pistmist töötlemata rümpaga.

Hiljuti on inimesed oma tervise vastu rohkem huvitatud. Toitumine on muutunud paljude jaoks mitte ainult keha küllastamiseks, vaid ka võimalus rikastada seda väärtuslike toitainetega, mis täidavad elutähtsat energiat. Mereannid on tänu oma elegantsele koostisele muutunud hädavajalikuks inimeste tervisele. Tarbijate nõudluse suur populaarsus ajendas kokkasid üle kogu maailma uurima täpsemini retsepte ja toiduvalmistamisfunktsioone, võimalust säilitada kalamarja kasulikke omadusi.

Kalmaar on keskkonnasõbralik toode, mis vastab kõigile tarbijate vajadustele. Mis on selle väärtus? Õige suuna mõistmiseks ja kohaldamiseks uuriti seda üksikasjalikult.

Kalmaaride koostis

Jood Selle sisu söödavates osades on hindamatu. See on allikas merele ja ookeanidele kaugel asuvatele Maa mandriosadele kasulikuks keemiliseks elemendiks.

  • Täielikud, hästi seeduvad valgud (16,8 - 19, 7%).
  • Rasvad (1 -1, 8%).
  • Proteoglükaanid.
  • Glükoproteiinid.
  • Olulised polüküllastumata rasvhapped.
  • Väärtuslik, haruldane mikroelement.
  • Tsink
  • Vask.
  • Mangaan
  • Seleen.
  • Fosfor.
  • Mineraalained (kuni 3%).
  • B-grupi vitamiinid (B1 - 0, 4 mg / kg; B2 - 1, 17 mg / kg; B3).
  • Askorbiinhape.
  • Vitamiin PP (nikotiinhape).
  • E-vitamiin

Süsivesikud (kuni 5%). Need sisaldavad järgmisi aminohappeid:

  • leutsiin;
  • glutamiinhape;
  • asparagiinhape;
  • lüsiin;
  • alaniin;
  • arginiin;
  • glütsiin;
  • isoleutsiin.

Mis tahes kokkupuuteviiside puhul, olenemata sellest, kas see on kuivamine, suitsetamine, keetmine või säilitamine, võib kvantitatiivne koostis muutuda, muutuvad ka kalorisisaldus ja glükeemiline indeks.

Kalmaari väärtuslikud omadused ja nende mõju inimese kehale

  1. Antispasmoodiline. Kompositsioonis sisalduv riboflaviin võib vähendada migreeni kestust.
  2. Diureetikum. Kaaliumi sisaldus aitab kaasa turse eemaldamisele, aitab toime tulla hüpertensiooniga.
  3. Hemopoeetiline. Vask teostab punaste vereliblede moodustumist. Säilitab rauda kehas.
  4. Stimuleerimine. Joodi suure sisalduse tõttu aktiveeritakse aju aktiivsus ja kilpnäärme funktsioon.
  5. Tugevdamine. Fosfor parandab hammaste ja luude seisundit.
  6. Taastuv. Polüküllastumata hapetel on maksa suhtes positiivne toime. Taastage alkoholivabade rasvade mõju.
  7. Immunomoduleeriv. Tsink hoiab keha kõrge. Ka väärtuslikud aminohapped vastutavad negatiivsete väliste tegurite suhtes.
  8. Toonimine. Suurendab kõrge valgusisalduse tõttu vastupidavust. Edendab lihaste ehitamist.
  9. Paljundamine. Kasvatussüsteemile on soodne mõju. Nad parandavad tugevuse kvaliteeti ja aitavad leevendada premenstruaalse sündroomi kulgu.
  10. Anti-vananemine Vase kvaliteet kalmaarides takistab hallide juuste väljanägemist ja võimaldab teil tunda end kauem noorena. E-vitamiin - tagab naha tervise ja ilu.
  11. Modelleerimine ja küllastamine. See on toitumisalane, kergesti seeditav toode, mis annab kehale kasulikke aineid, mida ei ladestata keharasva.
  12. Taastamine. Tugevdab kulunud anumaid ja südamelihast ning parandab ka vere koostist. Neid protsesse mõjutavad kaalium, koobalt ja raud. Kaaliumisisalduse järgi võib kalmaar banaanide ja teraviljaga konkureerida.

Mõju kehale raseduse ja imetamise ajal

Rasedatel naistel soovitatakse süüa kalmaari liha. See aitab keha täiendada toitainete ja kompleksidega. Cobalt, mis on tselluloosi osa, osaleb geneetilise informatsiooni säilitamises, jälgib DNA ja RNA terviklikkust.

Imetamise ajal tarbitakse mereande 6 kuud pärast sünnitust. Enne selle toote mitmekesistamist on vaja konsulteerida arstiga.

Kalmaarid imikutoitudes

Keedetud vormis imendub mollusk lapse keha hästi. See on rümbas vitamiinide ja mineraalide, samuti kolesterooli ja rasva ladu. Kasvava ja areneva organismi jaoks on see oluline toetus. Täheldatud on molluskide positiivset mõju närvisüsteemile ja vaimsele aktiivsusele.

Võimalik keha kahjustamine

  1. Kalmaar on allergeen. Delikatesside liigne tarbimine võib põhjustada patoloogilisi reaktsioone. See on tingitud ka säilitusainete ja maitseainete sisseviimisest valmistootesse.
  2. Toidumürgituse põhjuseks võib olla saastunud veekogudes kasvamine ja tehnoloogiliste protsesside häirimine, ladustamiseeskirjade rikkumine.
  3. Rümpade ja kombitsade kuivatamiseks kasutatav sool säilitab kehas vee ja võib põhjustada koe turse.

Keetmise meetodid ja soovitused kasutamiseks

Kalmaari liha võib keeta, praadida, kuivatada, konserveerida ja hautada. Nad on täidisega, lisatakse salatitele ja tarbitakse iseseisva roogana.

Üldreeglid:

  1. Tooraine ostmisel on vajalik see nahast vabastada, vajadusel puhastada sisetükid ja eemaldada akord. Lihtsaks puhastamiseks kasutatakse kalmaari keeva veega.
  2. Pehme liha valmistamiseks keedetakse mollusk 3 minutit. Kui mingil põhjusel aega pikendatakse, siis väljundiks on tassi kummi tekstuur. Olukorra parandamiseks pikeneb keetmisaeg 30 minutini, mis aitab kaasa rümba pehmendamisele, kuid valmis kalmaari suurus väheneb.
  3. Soovitatav on hoida keedetud kujul mitte rohkem kui päeva. Külmutatud - 30 päeva, kuid see vähendab toote väärtust ja maitse heledust.

Vastavalt toitumisspetsialistide nõuannetele on kalmaarid ka kalapäevade toitumises. Nad võivad asendada liha või kala. Hiina kasutavad kuivatatud rümpasid igapäevase suupistena. Jaapanlased on võtnud alkoholi süüa, slaavlased tarbivad õlut. Sõltumata eelistusest on kalmaar täielik toit.

Kaug-Ida ja Aasia riigid valmistavad ette väärtuslikku toodet koos teiste mereandidega. Kreeklased teenivad seda köögiviljade, oad ja rohelised.

Põhiretsept
Rümbas on kastetud keeva vee, soola, maitsevärvi ja loorberilehtede koostisse. 10 sekundi pärast püüavad nad skimmeriga. Väljund on pehme, õrn liha. Seda saab süüa, lisada salatitele.

Vaadake videot: The Book of Enoch Complete Edition - Multi Language (August 2019).