Valui - kirjeldus selle kohta, kus seene toksilisus kasvab

Seenel Valui on palju hüüdnimesid. Näiteks plakun, pull, nukk, soplivnik, lehm, siga. Kuid teadusmaailmas kuulub see agaromüketide klassi, Russula perekonda.

Lühikirjeldus

Kui seene on väike, meenutab selle kork palju palli, kuid kergelt kumerate servadega. Seen kasvab - ja korg sirgendab, omandades peaaegu lame kuju, millel on märgatav depressioon keskel ja ribadel. Korki läbimõõt sõltub vanusest, see võib olla mitu sentimeetrit või ulatudes 18 cm-ni.Kõrgus on 2–5 cm Värvivalik on erinev - kollastest toonidest või helepruunist tumeda okra värvini. Lihakestel korkidel on limane, libe ja läikiv pind. Täiskasvanud seentes praguneb see sageli.

Tihe jalg on kas silindrikujulise või tünnikujulise kujuga, sisemise õõnsusega, ja vanuse tõttu muutub lõtvus üha selgemaks. Kõrgus on 5 kuni 13 cm, läbimõõduga 1,5 cm kuni 3-4. Värv erineb korgi värvist selle poolest, et see on kergem ja põhjas on jalg tumedam, pruun. Mõned proovid on leitud tumedate täpidega alusel.

Plaadid on korgi külge kinnitatud sagedased, üsna pikad. Murdke need väga lihtsalt. Kasvamise ajal muutub nende värv valkjaspruunist kreemjaspruuniks. Sageli näete jalgades kollast värvi. See plaat tõstis esile vedeliku - piimamahla -, mis kuivab välja jäävad jäljed.

Valuil on valge liha, mis vananemisprotsessis muudab värvi oluliselt, muutudes pruuniks. Vähese kuumusega seente maitse. Maitsestatud seente võtjad iseloomustavad seda juba riknenud või maitsena, eriti vanemate isendite puhul. Aga kui seent on pikka aega leotatud, kaob kibedus. Kui külvatud seeni ei töödelda, tumeneb see ka kiiresti.

Jaotuspiirkond

Загрузка...

Hauduvad seened kasvavad Euroopas ja Aasias ning nad on valinud Põhja-Ameerika. Nende jaoks on mugavam elada segametsades, tingimata nendes kohtades, kus täheldatakse suurt õhuniiskust, ja koht on pidevalt varjutatud. Kui soovite leida seeni, tuleb kõigepealt leida piirkond, kus kasepuud kasvavad, tõenäoliselt ei ole soovitud valu leitud kaugel. Samuti saate otsida seda küntud välja vahel. See võib üksi kasvada, kuid terved pered ei ole haruldased. Mõnikord võib nende seentega täispuhutud olla seente valija rõõm.

Seened kasvavad juulist oktoobrini. Saagikoristus võib alata juba suve keskel enne oktoobri jahutamist. Selle seeni päästmiseks lõigatakse see umbes 2 cm kaugusele mullast, siis mütseeli ei kahjustata.

Spetsialistidel soovitatakse neid seeni varakult hommikul sooja ja kuiva ilmaga minna. Ja see on soovitatav koguda kõige nooremad koopiad nii, et nende mütsid ei oleks üle 6 cm läbimõõduga, sest vanad on kogunenud liiga palju kibedust ja neid võib mürgitada, kui neid töödeldakse valesti. Kuna need seened murduvad kergesti, peab kogumiskarp olema kindel.

Neid seeni ei saa maanteede ja tööstusettevõtete lähedal koguda. Nad võtavad kõik kahjulikud ained õhust ja pinnasest.

Sarnased seened

Väärtuslikule kogenematule seente valijale võib temaga ekslikult väga sarnane olla. Näiteks:

  1. Russula on okker. Kõigepealt on korgil rohekas varjund ja kuju on tasane, kuid mõnel isendil painutab see ülespoole. Jalal on sile pind, valkjas.
  2. Morse russulal on ennekõike ainulaadne mandli maitse. Et seda visuaalselt õppida, peate vaatama plaate. Nad on kollased ja äärel nad on pruuniks lilla varjundiga.
  3. Mandel Russula lõhnab ka mandleid, kuid seda maitset segatakse kibedusega.
  4. Valge seene. Korgi alumine külg on peaaegu valge ja tal ei ole plaate, vaid on torukujuline.

Kuid on olemas ka mürgiseid seeni, mida saab valuiga segi ajada. Esiteks on see göbelom kleepuv. Selle teised nimed on vale, mädarõigas või Briti leiutatud mürgitatud kook. Te saate eristada peamiselt tselluloosist pärineva mädarõika lõhna. On vaja see ära lõigata ja lõhnata kohe, muidu varsti kaob lõhn täielikult. Kui ilm on külm või külm on juba aset leidnud, siis sellised tingimused aitavad kaasa lõhna muutumisele, peaaegu kuuldamatule. Tõsi, sellisel ajal kaovad need ohtlikud seened peaaegu harva.

Jalat tuleb hoolikalt uurida. Vihje on selles, et see on kaetud väikeste kaaludega. On väga ohtlik segada söödav seene vale vastu, sest inimkeha ei suuda seda tajuda: pool tundi pärast algab lämbumine ja surm.

Kulinaaria saladused

Valui kogutakse ainult selle maitse tõttu. Rahvameditsiinis ei tunnustata seda. Mitte kõik rahvad ei pea seda söödavaks. Näiteks on eurooplased kindlad, et see on absoluutselt maitsetu, sest neil ei ole mingeid retsepte, tänu millele saate teha iga tassi.

Kuid slaavlased ei ole õppinud mitte ainult soola, vaid ka marinatsiooni ja isegi maitsvaid seente kaaviari.

Teadusmaailmas on seene tingimuslikult söödav, sest selle tarbimine toidus on võimalik alles pärast hoolikat töötlemist. Kõigepealt on vaja seda hoolikalt käsitleda, eemaldades sellest kõik mustused, samblad, muud taimestikud, tumedad kohad ja metsaelanike kahjustuste jäljed. Ussid hävitatakse kohe. Eemaldati kibe nahk, ainult siis saab seda süüa. Samuti ei kasutata jalgu, sest nende mõrudus jääb siiani. Siis on vaja ka vees vähemalt kolm päeva leotada. Iga päev tühjendage vesi veega, valades värske, kaks või kolm korda.

Seejärel keedetakse 30 minutit ja nad on kasutusvalmis. Puljongit ei saa kasutada, sest see on väga kibe ja kõige tähtsam - mürgine. Kuumtöötlemisel on soovitatav kasutada emailitud nõud, sest uuringud on näidanud, et malmist, vasest, alumiiniumist ja tinast valmistatud mahutid on antud juhul kahjulikud. Metall reageerib seentega ja seejärel, eriti kerged seened, tumenevad, kaotavad kasulikud omadused ja võivad isegi põhjustada pöördumatut kahju tervisele.

Kõige sagedamini on need soolatud erinevate meetoditega ning kuum ja külm meetod on vastuvõetav. Menetlus ei ole raske.

Üks tüüpi kuumtöötlus:

  1. Pannil olev vesi tõuseb keema. On vaja soola kiirusega 0,5 spl. lusikad liitri vee kohta.
  2. Seened paigutatakse siia 5-15 minutit.
  3. Pange anum külma veega, nii et nad jahtuvad kiiremini.

Teine meetod:

  1. Seened laskuvad külma vette, eelnevalt soolatud. Keema.
  2. Tulekahju mahutavus kohe eemaldatakse, kuid seened jäävad sinna, kuni see täielikult jahtub.
  3. Siis heidetakse nad tagasi puhasti ja pestakse.

Valmistatud seeni kasutatakse suupisteid valmistavate suupistete, salatite ja vinaigrettide valmistamiseks. Kui perenaine tegi kaaviari, on ta mugav, kui hakkliha, pirukad ja pannkoogid. Lisage see köögivilja- ja liharoogadele. Ebatavalised maitsega seotud eelised võimaldavad teha iga tassi, millel on tugevamad omadused, kasutades iga tassi väärtust.

Seeni ei ole vaja kuivatada, sest liiga habras paberimass ja mõru mahl ei anna võimalust kasutada seeni kulinaarsetel eesmärkidel.

Väärtuslikud omadused

See seene peaaegu 90 protsenti. See koosneb veest, mis tähendab, et see ei ole eriti sobiv toiduainena, kuid sellel on veel kasulikud omadused. Näiteks 100 grammil on rohkem valku kui sama liha või munade massis. Tõsi, ta seedis ainult 50 protsenti.

Süsivesikud ja rasvad sisaldavad ka Valui, umbes 1 protsenti, kuid nad on peaaegu täielikult imendunud.

Siin on B-grupi vitamiinid ning C- ja PP-toitained, eriti jood, fosfor, magneesium, kaalium, kiud.

Seene kasulikud omadused on see, et:

  1. Kasulik mõju südame lihaste ainevahetusele ja rütmile, reguleerib veresuhkru taset.
  2. Sellel on põletikuvastane toime.
  3. Beeta-glükaanide olemasolu tõttu võivad nad immuunsust toetada.

Samas ei ole mõtet toitumisse aktiivselt kaasata, sest see kuulub tingimuslikult söödava rühma hulka, millel on ärritav toime limaskestadele, põhjustab oksendamist ja iiveldust. Eriti ei soovitata seeni lastele ja inimestele, kes kannatavad maohäirete all.

Video: Russuis (Russula foetens)

Vaadake videot: LPS: Tantsulaager "Lõpp" 6. Osa SARJA VIIMANE (Oktoober 2019).

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...