Liha sulatamine: 5 viisi

Kuidas liha sulatada? "Ärge eemaldage toodet originaalsest vaakumpakendist ..." Tule! Ja nii tahtsin proovida marmorist veiseliha ja et ilma pakendita ...

Nõus, mitte väga naljakas, eks? Hea pool ostab liha turule, ainult suurte pühade ajal. See osutub odavamaks ja ei pea kaupluses kauni polüetüleeni eest maksma. Seetõttu tahan säilitada kõik toitumis- ja maitseomadused kuni serveerimiseni. Ja mis hakkab liha sööma tavalises keskmises perekonnas? See on õige, sulatamisega. Kuidas seda teha ilma toote kadumata ja kahjustamata - lugege allpool.

Külmik

Mida teha Jätke liha külmkapi alumisele riiulile kotis. Või eemaldage polüetüleen, kuid mähkige kindlasti puuvillane kangas. Isegi tavaline rätik või tükk vana lapse mähe teeb. Loomulikult pestakse ja kuivatatakse.

Plussid. Liha sulatatakse optimaalsetes niiskuse ja madala temperatuuri tingimustes. Protsess toimub ilma patogeensete bakterite osalemiseta.

Miinused. Sulatus on väga aeglane. Näiteks umbes 3 kg liha sulab päevas. Kui teil on kiire, siis see meetod pole sinu jaoks.

Välisõhk

Mida teha Liha võetakse külmikust välja ja jäetakse lihtsalt lauale, kuni see on täielikult sulanud.

Plussid. Me pole leidnud. Äkki õnnestub? Jagage saladust?

Miinused. Sulatus on väga aeglane. Patogeensed bakterid 2 tunni pärast alustavad aktiivset arengut liha pinnal. Kui rohkem kui 2 kg suurune tükk on sisemise osa sulatamise ajaks, on välimine osa sageli tuuline ja näeb välja nagu film.

Äärmuslikele toitumisviisidele on see ideaalne. Neile, kes arvavad, mida ta sööb, ei ole meetod sobiv.

Mikrolaineahi

Mida teha Eemaldage sügavkülmikust liha, mis ei sisalda igasuguseid pakendeid (eemaldage pakend, mis pole selge?). Pange sügav roog, katke kindlasti kaanega või muu roogaga. Pange disain mikrolaineahju, võimaldage kiiret sulatamist. Iga kolme minuti järel peatage protsess, keerake liha teisele poole ja lülitage masin uuesti sisse. Jätka kuni täieliku sulatamiseni.

Plussid. Sulatamisprotsess on väga kiire. Sulatamine võtab keskmiselt 20 kuni 35 minutit. Kõik sõltub seadme võimsusest ja tükkide suurusest. Kaane all olev liha ei kaota mahla, säilitab selle struktuuri ja suurema osa toiteväärtusest. Sulatamise lühikese aja tõttu ei ole bakteritel lihtsalt aega aktiivselt areneda.

Miinused. Vanematel mikrolainemudelitel puudub selline funktsioon. Kui te unustate liha vahetada, siis väljund on külmutatud küljega väga ebapiisav poolkuumutatud roog.

Ahju

Mida teha Eemaldage liha sügavkülmikust, eemaldage kilekott või foolium (hästi, mida sa seal seal hoidsid?). Asetage tükk pannile keskele. Lülitage ahi temperatuurile mitte üle + 30 ° C. Reeglina on see "kuivatamise" funktsioon. Kontrollige regulaarselt sulatamist ja pöörake ühtlasemaks sulatamiseks üle tükk.

Plussid. Liha sulatatakse väga kiiresti ja ühtlaselt. Maitsev mahl ei kao protsessis, vaid jääb kiududesse. Säilitatakse liha aroom, tekstuur ja maitse.

Miinused. Mitte igas kodus ei ole vajalikku funktsiooni omavat ultramoodsat ahju. Vanas stiilis ahjude minimaalne kuumutamistemperatuur on + 110 ° C. Ja viimaste mudelite ahjudel puudub sageli võimalus konvektsioon välja lülitada. Sellisel juhul hakkab liha elementaarselt kiiresti kui sulatama.

Soovitame kasutada seda meetodit sügava kuumakindla plaadi või klaasist kastruni katmiseks. Sulatamise aeg veidi suureneb, kuid toodang on kõige pehmem liha, mitte kuivatatud tükk.

Vesi

Mida teha Võta liha sügavkülmikust välja. Valmistage tass, kastrul või bassein külma veega. Lisage veidi purustatud jääd. Kuni sulatamiseni sukeldatakse vedelasse liha.

Plussid. Liha sulatatakse palju kiiremini kui õhus. Vee tõttu ei ole võimalik pesta- ja patogeensed bakterid toote juurde pääseda, nii et te ei peaks muretsema roogade kasulikkuse pärast. Liha on mahlane, pehme, ei kaota oma toiteväärtust.

Miinused. Mõnedel kodudel on vihane vesi, mis võib oma merevaigu lihale üle kanda. Mitte kõigil pole käsi jääl. Mõnikord tundub see sulatamisaeg liiga pikk.

Läbivaatuste kohaselt peetakse liha sulatamise meetodit optimaalseks rohkem kui 90% naistest. Dietoloogid on nendega nõus.

Nõukogu Ärge sulatage liha kuumas vees. See kiirendab protsessi, kuid see mõjutab märgatavalt lõpliku tassi kvaliteeti. Kui sa oled juuksejuustu asemel närimiskummi fänn, siis kastke pakendikihi sulatamiseks julgelt kuuma veega.

Mõned nõuanded

  1. Mõned allikad soovitavad pärast sulatamist kasutamata liha uuesti külmutada. Ütle, siis jääb see samaks ja pehmeks. Ärge lõbustage ennast lootuses, kas mitte. Mis tahes meetodiga sulatamiseks kaotavad kõik lihatüübid sisemise mahla. Ja otseselt külmutamine ise osaliselt deformeerib kiud. Iga kord. Seega, kui lohistate liha sügavkülmikusse ja tagasi, siis sa võid lõpuks täiesti ebaedu saada.
  2. Enne liha sulatamist vees ärge unustage panna see suletud kotti. Seega ei lähe toitained vette ja valgendi lõhn (mis on kommunaalteenused) ei ima oma tulevikku röstima.
  3. Eemaldage sulatamisel alati vabanenud vedelik. See on ideaalne keskkond kiirete ja patogeensete bakterite kiireks paljunemiseks. Vere ja sulatatud vee segu ei anna teie lihale head maitset, kuid selle rikkumiseks ei ole see isegi valmis - see on võimeline väga, väga kiiresti.

Nüüd on teie piggy pangas maine tarkus saanud kogemusi. Ja sa tead täpselt, kuidas liha sulatada, nii et see ei halveneks ja jääb pehmeks ja mahlakaks. Ja mida süüa sellest välja - sa saad seda kindlasti ilma meie abita.

Vaadake videot: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky (Aprill 2020).