Kuidas steriliseerida purgid kodus

Iga koduperenaine püüab hoida talveks vitamiine köögiviljadest, puuviljadest ja seentest. Üks tõestatud meetodeid on nende säilitamine. Raske on leida isik, kes keeldub tee valmistamisest omatehtud vaarika moosiga või suupistega krõbedate kurkide kujul. Samal ajal, et toorikud teid rõõmustaksid, peate kogu talve purgid nende jaoks nõuetekohaselt steriliseerima.

Miks peate purgid steriliseerima

Загрузка...

Karbi pinnal elab palju baktereid ja mikroorganisme. Steriliseerimise ajal surevad nad kõrge temperatuuri tõttu.

Konserveeritud toiduainetes luuakse optimaalne keskkond bakterite eluks ja paljunemiseks. Kui te keeldute steriliseerimisest, hakkavad mikroobid tooriku fermentatsiooniprotsessis algama ja teie varud halvenevad. Tavaliselt väljendatakse seda paagis või soolvee hägususes.

Kanistrite ettevalmistamine steriliseerimiseks

Enne hapukurkide või konservide ettevalmistamist peate järgima mõningaid lihtsaid reegleid.

  1. Kontrollige, kas pangad on laastud või praod. Kaela pealekandmine põhjustab kindlasti kaane paisumist ja rebimist. Krakkitud purk võib plahvatada keeva vee valamisel.
  2. Loputada terved purgid põhjalikult sooja veega ja pesupulbriga. Kuivatage purgid rätikuga või jätke need lauale kuivama. Steriliseerida soovitatakse ainult kuivade konteinerite puhul.

Auru steriliseerimine

See on vanim ja kõige usaldusväärsem meetod, mida teie emad ja vanaemad tõenäoliselt kasutasid. Siiski võib auru steriliseerida erinevalt.

  1. Teepannu, turkside või muude, kitsas kaela kaevude abil. Keeva veekeetja otsa pannakse purk või türklased asetatakse kaelasse tagurpidi. Litri purgid steriliseeritakse 7-10 minutit, kolmeliitrine - 15 minutit. Reeglina lakkavad veetilgad täielikult steriliseeritud purgis.
  2. Kasutades spetsiaalseid ümmarguseid korgid, mille aukud on purgi kaelale. Sel juhul kaetakse keeva veega pott kaanega (sellel võib olla üks või mitu ümmargust auku) ja panna purgid allapoole. Kui sul ei ole sellist imet, võite kasutada tavalist metallist sõela. Sellisel juhul raiskatakse enamik auru, mis toob kaasa köögis niiskuse ja temperatuuri tõusu, mis on suvel ebasoovitav.
  3. Topelt katlas. Kui olete sellise kasuliku assistendi omanik, kes valmistab maitsvaid ja tervislikke toite, saate seda steriliseerimismeetodit kasutada. Puhtad purgid paigutatakse kahekordse katlasse 15 minutiks ja need sisaldavad küpsetusrežiimi. Selle meetodi puudused hõlmavad väikese hulga purkide steriliseerimise võimalust, kuna topelt boiler peab olema väga avar.

Kannude steriliseerimine ahjus

Puhtad ja tingimata kuivad pangad pannakse ahju sisse ja lülitage see maksimaalselt sisse. Veenduge, et temperatuur ei tõuseks üle 200 kraadi. 10 minuti pärast lülitage ahi välja ja jätke purgid jahtuma. Ahju ei saa kohe avada, sest temperatuuri muutuste tõttu võib klaas puruneda.

See meetod on esmalt mugav võime steriliseerida mitu purki korraga. Lisaks on ahju temperatuur kõrgem kui aurutemperatuur, mis võimaldab teil tappa rohkem mikroobe.

Kanistrite steriliseerimine mikrolaineahjus

See on kiireim ja lihtsaim viis steriliseerida. Sõltuvalt mikrolaineahju mahust paigutatakse üks või mitu puhast purki. Kannu põhi peab olema kaetud veega umbes 2 cm, mikrolaineahi soojendab vett, mitte õhku. Vesi pankades keeb ja toimub auru steriliseerimine. Kuivaid purke mikrolaineahjus ei steriliseerita.

800 vatti võimsusega bakterite hävitamiseks kulub 5-7 minutit.

Nõude steriliseerimine nõudepesumasinas

Selle meetodi peamiseks eeliseks on see, et pangad saab nõudepesumasinasse ainult kergelt loputada. Lisaks ei pea steriliseerimise ajal purgid häirima ja sa saad kogu aeg pühendada õmbluseks mõeldud toodete valmistamisele.

Niisiis, nõudepesumasin lülitatakse režiimi, kus on kõrgeim temperatuur (vähemalt 60 kraadi) ilma puhastusvahenditeta.

Selle meetodi puudustest võib täheldada väikest steriliseerimistemperatuuri, nii et mõju on halvem kui auru või ahju kasutamine.

Kuidas steriliseerida korgid

Kaaned, nagu purgid, tuleb enne steriliseerimist puhastada ja hoolikalt kontrollida, kas need ei ole niisked, kriimustused ega rooste. Keermestatud korgid on soovitatav uuendada igal aastal.

Puhtad kaaned võib kasta 3 minutiks keevasse vette või steriliseerida purkidega ahjus. Mitte mingil juhul ei saa mikrolaineahjus olla steriliseeritud metallist katteid, see põhjustab selle purunemise.

Pastöriseerimine

Paljud koduperenaised ei usalda säilitamise ajal kahekordset või isegi kolmekordset keeva vee valamist ja kasutavad pastöriseerimist, st toorikute steriliseerimist. Reeglina on see vajalik kurkide, seente ja retseptide säilitamiseks väikese koguse äädika abil.

Selleks on vaja avarast potti, millel on lai põhja. Kolme liitri purkide jaoks on emailiga bassein täiuslik. Paneeli allosas asetage puidust võre või õhuke rätik ja pange tassidesse toorikud. Kapsli kael on kaanega kaetud, kuid neid ei keerata.

Pott tuleb täita sooja veega, nii et see ei jõua umbes 5 cm pikkuste purkide kaela. Seejärel pannakse pott tulele. Pastöriseerimise aeg sõltub konkreetsest retseptist, reeglina kulub keeva veega 15-25 minutit.

Pastöriseeritud konservikarbid võetakse veest ettevaatlikult välja ja rullitakse kohe. Enne jahutamist soovitatakse pankadel tagurpidi lahkuda.

Mida teha, kui kodus konserveerimine

Kõige tavalisemad vead, mis teevad köögiviljade ja puuviljade hankimisel perenaine.

  1. Halva pestud köögiviljade ja puuviljade kasutamine. Enne toorikute asetamist purkidele loputage neid põhjalikult voolava vee all. Määrdunud köögiviljad võivad põhjustada soolvee hägustumist. Lisaks ei taha keegi krõbedat liiva suupisteid hammastel.
  2. Vanade riknenud kaanete kasutamine. Isegi väike viga kruvikorki toob paratamatult kaasa selle turse. Pidage meeles ka seda, et vaakumkatted, kuigi neid on väga mugav kasutada, säilitavad oma suletud omadused vaid 3-4 kuud. Kui soovite, et teie töödeldav detail oleks pikem, kasutage muid võimalusi.
  3. Vale pastöriseerimispurk. Te ei saa purgid toorikutega vahetult panna, mis on pastöriseeritud. Samuti on soovimatu, et purkide küljed puutuksid keemise ajal üksteisega kokku puutuma. Pange need ükshaaval ära või viige need rätikuga.

Seega on purkide ja kaantide steriliseerimine lahutamatu samm toodete säilitamisel. Sõltumata sellest, millist steriliseerimismeetodit valida, kulutage see vastavalt kõigile reeglitele. Sel juhul saate kuni kevadeni rõõmu ja hämmastada oma pere ja sõpru kaane all olevate kulinaarsete meistriteodega.

Vaadake videot: Vürtsikas tomatisupp talveks purki (Oktoober 2019).

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...