Kuidas teha hakkliha ilma jahvatuseta: 3 võimalust

Hakkliha küpsetamine lihatoruga hõlmab palju raskusi. See hõlmab seadme kogumist, analüüsi, pesemist, kuivatamist. Ebameeldiv müra on praktiliselt mitte midagi, lihtsam on täita täidist improviseeritud tööriistadega. Sul on vaja teravaid noad, tükeldamist. Räägime üksikasjalikumalt iga meetodi kohta.

Kuidas küpsetada täidist riiviga

  1. Võtke üles madala rasvasisaldusega sealiha, saadetakse see sügavkülmikule, kuni see on osaliselt kuivatatud. Seejärel eemaldage liha, jäetakse toatemperatuurile 10 minutiks.
  2. Eraldatud aeg jäetakse kõrvale, et toormaterjalid osaliselt sulatada, kuid samal ajal jäävad need tahketeks. Nüüd määrige riiv taimeõliga, mis on kaasatud protsessi.
  3. Kui liha on suur, tükeldage see mitmeks ristkülikukujuliseks osaks. Alustage baari hõõrumist aeglaselt ja ühtlaselt, tükid moodustavad ühtlase täidise.
  4. Tootele saab valmistada lihapallid või pihvitsad. Täidis on sügavkülmikus suurepäraselt säilinud. Piisab pakendamiseks kotidesse või konteineritesse ja seejärel hermeetiliselt korgiga.

Kuidas valmistada hakkliha

Jäägiks ilma hakkimiseta hoolitseda varude eest. Teil on vaja 2 noad: kitsa pika teraga ja lai (tükeldatud). Esimene on vajalik lihakonservi purustamiseks ja teine ​​- lihvimiseks.

Valige sobiv suur lõikelaud. See peaks olema puidust katmata (see koorub maha ja langeb täidisesse).

Kui soovite valmistada hakkliha, mis põhineb veiseliha, sealiha või vasikaliha järgi, vali sisefilee või piirkond neerude kohal. Nendel aladel on optimaalne rasvasisaldus.

Cooking tehnoloogia

  1. Osta umbes 0,3-0,5 kg. liha ise. Peske sisefilee, eemaldage kõrvalised filmid ja eemaldage luud, kui neid on. 250-300 grammi tükid võetakse tööle, nii et vajadusel tükeldage toode mitmeks osaks.
  2. Keerake ennast pika nuga, hakka tükeldama liha tükki viiludega. Seejärel tükeldage riba kuni 1 cm suurusteks kuubikuteks.
  3. Kui kogu suur liha tükeldatakse, jätkake väiksema lõikamisega. Kiiremaks töötamiseks töötle samal ajal mitu viilu.
  4. Võtke laia teraga nuga, hakka liha kuubikuid tükeldama, tõstes ainult seadme käepidet (otsa toetub lauale). Ärge unustage, et valmis täidis tuleb edasi viia keskele väiksema lõike jaoks.
  5. Ärge püüdke täidist kiiresti lõigata, veedate umbes veerand tundi kogu protseduuri jaoks. Kui ei ole laia nuga, hoidke kaks teist.
  6. Pärast hakkliha küpsetamist kõikidest saadaolevatest lihatükkidest saate toote maitsestatud musta pipraga vürtsida. Söögikohtade puhul lisage tükeldatud sibulad, piimaga leotatud röstid, maitsetaimed.
  7. Inimesed, kes soovivad selles vormis lahkuda, peaksid lõigu 6 vahele jätma. Lõigake liha palli ja pange lõikelaud mitu korda maha. Nii annate lõpptoote pompi ja mahlakuse.

Kuidas valmistada hakkliha

  1. Kana hakkliha kasutatakse kõikjal lihapallide, lihapallide, lihapallide, pirukate jms valmistamiseks. Vali kana reied, kuna nuum on kuiv.
  2. Toormaterjalide kogus sõltub sellest, kui palju liha peate tulevikus saama. Kõigepealt loputa kana. Eemaldage nahk, kiled ja luud.
  3. Kui liha on alles jäänud, kuivatage see rätikutel, eemaldades vee. Lõigake kana taldrikuteks, seejärel varustage köögiköögiga karbonaadi valmistamiseks.
  4. Asetage tooraine lõikeplaadile, hakake vaheldumisi (väikeste ja suurte eenditega) seadme kahe küljega intensiivselt koputama. Kui kogu liha on katki, lõigake see noaga väikesteks tükkideks.
  5. Jällegi peksid täidist mitu korda, et saada homogeenne mass. Rullige palli, puudutage seda peopesaga või tossuga. Nii saad õhuke kana hakkliha.

Kuidas valida poe täitematerjali

Kõige kindlam viis täidise valmistamiseks on kasutada juba moodustatud ladustamiskompositsiooni. Kvaliteetse toote valimiseks on vaja uurida tooraine nõudeid.

  1. Kontrollige toodet, kui võimalik, lõhna. Täitmisel peaks olema asjakohane liha värv. Näiteks on kana ja kalkunil roosakas toon. Kui vasikaliha, veiseliha ja sealiha on punased.
  2. Kvaliteetne hakkliha on lõhn ilma keemilise koostiseta, sibul, küüslauk.
  3. Uurige järjepidevust. Hea toode on homogeenne, lahtine ja pehme. Täites ei ole palju rasva, luud ja kõhre.
  4. Pöörake tähelepanu pakendamisele ja märgistamisele. Kauplusel on valmistamise kuupäev, tootja tagasiside, telefoniliin, täielik koostis.
  5. Juhtivad tootjad tarnivad tooteid filmi all selgelt nähtavatele riiulitele. Kogu õhk pumbatakse pakendist välja, mis pikendab kõlblikkusaega.
  6. Kui te ei näinud pakendil tootmispäeva või märkinud pakendi all heterogeenset koostist, loobuge ostust. Kontrollige toodet hoolikalt vormi puudumise, samuti muude kahjustuste suhtes.
  7. Tähtis on meeles pidada, et kvaliteetne hakkliha on kombineeritud kahvatu roosa liha mahuga. Kui see nii ei ole, lisatakse kemikaalid sisule. Need on mõeldud toorainete säilimisaja ja maitse suurendamiseks.

Lihvimata hakkliha valmistatakse murenemise, mitte banaalse viilutamisega. Liha, mille olete juba tükeldanud, liigu kogu protseduuri ajal laua keskele. Selline käik teeb mahlakad täidised. Uurige kauplusevaru ostu omadusi.