Kuidas süüa küpsetatud sealiha kodus

Küpsetatud sink on rasvase liha tükk. Traditsiooniliselt on delikatess valmistatud sealihast, kuid lubatud on ka veiseliha, kalkun ja vasikaliha. Keedetud sealiha peamine omadus on kõrge kalorsusega ja rikkalik toit. Oluline on valida paeluvat liha, mis kuumtöötlemisel vabastab rasva ja muutub mahlakaks. Toodet ei saa keeta ilma vürtsideta, sest liha on õrn. Mõtle toiduvalmistamise peamised etapid.

Küpsetatud sink ahjus: klassikaline

1. etapp. Õige liha valimine
Selleks, et sealiha osutuks mahlakaks ja maitsevaks, on õige tähelepanu pöörata õige liha valikule.

  1. Kõigepealt pöörake tähelepanu värvile. Värskel tootel on õrn punane või roosa toon. Kui liha on kollase või pruunika laiguga, on see pika aja jooksul laos riiulil.
  2. Samuti on oluline, et valitud tükk lõhnaks. Pole saladus, et rikutud liha lõhnab ebameeldivalt, tal on võlu ja mädane lõhn. Kuigi värske sealiha on magus maitse.
  3. Mis puutub liha tekstuurisse, peab see ise olema elastne ja mõõdukalt tihe. Puudutage liha puhta käega, kui see ei jää sõrmeotstesse, on toode värske.
  4. Kui teil on soov hinnata liha kvaliteeti kodus, võtke tükk, valage keeva veega 5 minuti pärast, hinnake vett. Kui „riided” on vedelikus ujuvad ja see on hägune, on liha eelnevalt külmutatud. Kui vesi on täiesti selge, on sealiha värske.

2. etapp. Liha valmistamine
Pärast õige tükki valimist valmistage liha küpsetamiseks. Selleks kasutage samm-sammult juhiseid.

  1. Peske liha jää või külma veega. Levita puuvillane rätik, pane sellele tükk. Kui vesi on tühjendatud, puhastage paberimass paberist salvrätikutega, kogudes järelejäänud niiskuse.
  2. Kui märkate, et lihas on liiga palju rasva, lõigatakse ülemine kiht hoolikalt noaga. Jätke rasva umbes 5 mm paksuseks., Ei rohkem. Kui lihas on servad ja õhukesed tükid, lõigake need terava noaga.
  3. Veenduge, et eemaldage neitsinahk. Lõika see sirge, vastasel juhul näeb liha esteetiliselt kole, karm. Pärast töötlemist on tükeldamine valmis, läheme edasi.

3. etapp. Liha marineerimine

  1. Enne keedetud sealiha küpsetamist tuleb see täita ja marineerida. Võite kasutada erinevaid koostisosi, nagu sinep, äädikas, sidrunimahl, vürtsikas vürtsid jne. Peaasi on see, et marinaadi kestus ei tohi olla lühem kui 12 tundi.
  2. Kui te ignoreerite soovitust ja hakkate liha küpsetama varem, on see kuiv. Lihaga töötades, nimelt vürtside hõõrudes, lööge tükk palmi. Küpsetatud sink võtab kindla kuju ja näeb pärast küpsetamist ilus.
  3. Pärast marineerimist eemaldage soolalahusest saadud liha ja eemaldage pinnalt pipar-, sinepipulber ja muud koostisosad. Vastasel juhul hakkavad nad küpsetamise ajal põlema.
  4. Enne liha küpsetamiseks saatmist tuleb seda praadida. Selline käik aitab vältida sealiha kuivatamist kuumtöötlusprotsessis.
  5. Selleks, et toodet korralikult küpsetada, kuumuta pann, vala oliiviõli või taimeõli, pange nõusse liha. Küpseta seda, kuni ilmub väga õhuke koorik, see ei lase mahl välja voolata.
  6. Valikuliselt võite praadida liha ilma õli, kui nõudel on mittekleepuv kate. Termilise töötlemise kestus mõlemal küljel on tavaliselt 20-30 sekundit.

4. etapp. Liha röstimine

  1. Pärast hoolikat ettevalmistust, peitsimist ja röstimist võib liha küpsetada. Tavaliselt kasutage selleks ahju, aerogrilli ja multikookerit, kuid eelistatud on esimene valik. Aeglases pliidis, keedetud sealiha hautades ja mitte küpsetatud, seega on parem see meetod tagasi lükata.
  2. Liha küpsetamiseks ahjus kasutatakse foolium- või polüetüleenist kuumuskindlat ümbrist. Küpsetatud sinki küpsetamiseks fooliumis klappige see 3-4 kihti, seejärel mähkige see mati küljega alla. Tuulesta foolium võimalikult tihedalt.
  3. Kui me räägime kuumuskindlatest varrukatest, peate süvendisse asetama marineeritud liha ja siduma pakendi mõlemalt poolt. Pärast seda tungitakse ülemisse ossa õmblusnõelaga 5-7 auku, nii et kott ei plahvataks aurust.
  4. Võtke küpsetusplaat, asetage see pakitud liha. Valage filtreeritud vesi nii, et küpsetusplaat täidetakse veidi üle poole (umbes 150-170 ml). Selline käik loob täiendava auru, mille tulemusena küpsetatud sink küpsetatakse ühtlaselt kõigilt külgedelt.
  5. Kuumutage ahi 180 kraadi, seadke võimsus nii, et see ei väheneks ega suureneks. Kui temperatuur on stabiilne, saatke sees küpsetusplaat.
  6. Pikaajaline kokkupuude (küpsetamine) sõltub tükkide suurusest. Reeglina 1 kg. Küpsetatud sink moodustab 65-70 minutit keetmist. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann ahjust, ärge avage fooliumi / kotti. Jahutage toatemperatuurini, alustage joomist.

Küpsetatud sink aeglases pliidis

  • sealiha - 1 kg.
  • küüslauk - 6 hammast
  • taimeõli (võib asendada maisiga) - 40 ml.
  • jahvatatud kurkum
  • must pipar (pulber) - 5 gr.
  • purustatud chili - 3 gr.
  • sinep granuleeritud - 5 gr.
  • sool - 50 gr.
  • Paprika - 5 gr.
  1. Peske liha kraani all, kuivatage paberist salvrätikutega. Alustage soolalahust. Valage kaussi 3 liitrit filtreeritud vett, lisage sool ja lahustage kristallid.
  2. Kasta sealiha korgisse, pange külmkappi 2 päeva. Pärast aegumiskuupäeva eemaldage ja kuivatage.
  3. Segage maitseaineid koos, et luua homogeenne granuleeritud segu. Kooritud küüslaugu hambad liigutatakse pressiga, lisage sellele taimeõli.
  4. Kõigepealt hõõruge sealiha küüslauguvõiga, seejärel maitsesta vürtsidega. Töötle kumbki pool põhjalikult, et liha leotuks ühtlaselt.
  5. Viige sealiha kaetud kilekotti, siduge see, asetage see toidu mahutisse ja pitseerige see. Jäta külmkappi 5 tunniks, pärast seda perioodi.
  6. Peske ja kuivatage multi-kauss, määrige seda õliga. Asetage liha õõnsusse, enne kui see kottist välja viiakse. Määrake funktsioon "Stewing", küpseta umbes 1,5 tundi. Kui aeg on lõppenud, lülitage seade välja, keera keedetud sealiha fooliumiga.
  7. Jätke sealiha 3 tunniks praeguses seisukorras, seejärel alustage söömist. Lõigake valmis toode terava noaga, et viilud oleksid esteetiliselt ilusad.

Küpsetatud sink sinepiga

  • küüslauk - 1 pea
  • sealiha - 1,2 kg.
  • kuivatatud tüümian - 10 g.
  • sinep (mitte kuiv) - 25 gr.
  • jahvatatud must pipar (võib asendada punase värvusega) - 10 gr.
  • peen sool (mittejooditud) - 25 gr.

  1. Keedetud sealiha valmistamine nõuab palju aega. Selle retsepti kohaselt valmistatakse toode ainult fooliumis, mitte ümbris.
  2. Peske valitud lihatükk kraani all, kuivatage paberist salvrätiku või rätikuga. Seejärel liigutage sealiha sügavasse anumasse, lastakse kuivada.
  3. Praegu jätkake vürtside valmistamist. Koori küüslauk, lõigata nelgid õhukesteks viiludeks. Kaussi valage pipar, tüümian ja sool, segage. Soovi korral lisage muid maitseaineid, võttes arvesse isiklikke eelistusi.
  4. Lisatud soola kogus sõltub liha kaalust. Selgemaks muutmiseks 1 kg. vaja umbes 1 teelusikatäis massilist koostist.
  5. Kui liha kuivab, hakka seda mariniseerima. Keeda küüslauguküüned keedetud vürtsides, tükeldage liha ja viige viilud neile. Liigutage liha igast küljest maitseainetega, hõõruge hästi.
  6. Võtke vedelik sinep (vürtsikas, klassikaline, söögituba, vene, taani või muu). Pigistage see liha jaoks, määrige, hõõruge segu hästi. Saada sealiha sügavasse kaussi, kork ja külmkapis 12 tundi.
  7. Pärast tähtpäeva möödumist eemaldage liha külmikust, lase seista 2 tundi. Foolium rullitakse 4 kihti nii, et küpsetatud sink on pakitud mattpinnale.
  8. Asetage liha fooliumile ja tihendage, et õhk ei saaks tungida. Lõpptoote maitse ja struktuur sõltub hoolikast pakendamisest. Kui mahuti lõdvalt pakitakse, võib mahl välja voolata.
  9. Ärge kuumutage ahju. Võtke küpsetusplaat, pange liha fooliumile, valage 100 ml. vett pannil. Saada keedetud sealiha sees, kuumuta ahi 10 minutit 100 kraadi juures. Seejärel suurendage määra 180-ni ja jääge sellele.
  10. Röstimise kogukestus varieerub 1-2 tunni jooksul. Pärast seda tuleb temperatuuri vähendada 150 kraadini ja hautada liha veel 15 minutiks. Seejärel lülitage ahi välja, jätke küpsetatud sink, kuni see täielikult jahtub.
  11. 2 tunni pärast avage foolium, viige toode tasasele taldrikule, laske mahl eraldi mahutisse. Saada liha 8 tunniks külmkappi ja seejärel maitsele. Lõigake lihatükk terava (!) Noaga.

Küpsetatud sink ingveriga

  • ingverijuur - umbes 2,5 cm.
  • sealiha - 1,4 kg.
  • sinepivedelik - 45 gr.
  • küüslauk - 9 hammast
  • soola - maitse järgi
  • jahvatatud pipar - maitse järgi
  • muud maitseained on oma äranägemisel
  1. Peske ja kuivatage sealiha kael, saate asendada mõne muu rasvaga. Tehke paar tükki, hõõruge toode jahvatatud pipra, soola ja lemmikvürtside seguga (valikuline).
  2. Koorige küüslauk, tükeldage see õhukesteks viiludeks ja kleepige ettevalmistatud jaotustükkidesse. Koori ingveri juur, hõõruge riivijaga peene osaga või jätke läbi segisti.
  3. Ülejäänud küüslaugukaste pressis segatakse jahvatatud ingveriga. Vala sinep, sõtkuta siledaks. Määrige sealiha kastmega, mähkige kinni kile külge ja asetage tihedalt paigaldatavasse konteinerisse.
  4. Jätke liha külmkappi 12 tunniks. Seejärel eemaldage küpsetamiseks kile (4 kihti) või kuumakindel kott. Kuumutage ahi 185 kraadini, asetage marineeritud tükk küpsetusplaadile.
  5. Küpsetage 2 tundi, valades aeg-ajalt kuuma vett aurustamiseks. Küpsetamise lõpus jätke külma keedetud sealiha 3 tunniks jahtuma, alustage kasutamist.

Küpsetatud sinki on lihtne süüa kodus, kui te ladustate vajalikke koostisosi ja aega. Mõtle lavastatud klassikalise sealiha retsepti. Kasutage sinepi või küüslaugu marinaadiga tehnoloogiat, küpsetage liha aeglases pliidis.