Kuidas valida hea köök köögile

Köögiriistad on keedetud toidu kvaliteet, sest isegi lõikamine mängib olulist rolli nii toiduvalmistamisprotsessis kui ka tarbimise käigus. Teravad ja kvaliteetsed noad - tõeline kingitus iga perenaine jaoks. Lõppude lõpuks on nendega töötamine rõõm. Kuid mitte igaüks teab täpselt, kuidas valida köögile hea nuga. Me oleme kiire, et seda parandada.

Mis ja kui palju noad peaks olema köögis

Vanadel päevadel kasutasid hostessid kaht hästi, maksimaalselt kolme noad kõikides köögi operatsioonides. Kuid see on põhimõtteliselt vale. Kõigepealt ei tohiks lõigata valmis ja toores toit, liha ja leib jne sama nuga. Sellepärast peab kaasaegse perenaise arsenalis olema suur valik noad. Seal on nn põhikomplektid, nende nugade arv varieerub vahemikus 4-5 kuni kümme. Kuid kõigepealt peate teie käsutuses olema järgmised tüübid:

  1. Universal - see nuga on mugav teha peaaegu kõike, tal on suur funktsionaalsus. Selle suurus on umbes 13 cm, mis on mugav lõikamiseks ja puhastamiseks.
  2. Peakokk - see nuga on pikem, selle pikkus varieerub 20 kuni 23 cm, seda kasutatakse kõige sagedamini kärbete puhul: kuubikuteks, hakitud, hakitud liha.
  3. Köögivilja nuga kasutatakse köögiviljade lõikamiseks ja puhastamiseks. Umbes 8 cm pikkune, selle abiga on mugav lõigata ja koorida väikesi köögivilju.
  4. Leibnuga on iseloomulikud hambad, mis võimaldavad kergesti lõigata isegi värskeimat toodet. Seda saab kasutada ka pirukate või küpsetamise, puuviljade, tomatite lõikamiseks.
  5. Viilutatud liha jahvatatakse (kuid tükid on üsna suured), seda kasutatakse sageli viilutamiseks. Ja täpsemalt, tükelda rohelised.
  6. Hõrenemine (konditustamine) - seda saab kasutada kalafilee või liha kergeks eraldamiseks luust. Peamine kvaliteet on paindlik ja õhuke tera.
  7. Lõikamiseks mõeldud nuga - sellega saad ühtlaselt ja õhukeselt praetud linnuliha või liha.
  8. Juust nuga - sellega saab mitte ainult lõigata, vaid ka juustu serveerida. Sellel nuga on tera struktuuri eripära: sellel on augud, mis takistavad tootele kleepumist tera terale ja annavad seega ühtlase ja ilusa lõigu ilma juustu purustamata.

Loomulikult, et noad oleksid alati teravad, on otstarbekas kasutada teritusvahendit ja on oluline seda õigesti kasutada. Näiteks ei sobi keraamilise nuga jaoks standardteras terasest noad.

Kui teil on vaja kõiki neid noad, on soovitav vaadata komplekte: kõigepealt on see odavam ja teiseks ei pea te terava köögitöötaja otsimisel ringi sõitma. Kuid siin on ka oma nüansid. Kui ostate kogu komplekti korraga, on tõenäoline, et üks selle koopiatest on ebamugav oma käes valetada ja selle tulemusena te ei kasuta seda. Ja kui valite igaühe individuaalselt, saate võrrelda ja valida ühe, mis kõige paremini hakkab liha, leiba või köögivilju koorima.

Tootmismaterjal

Praegu on turul ainult kaks liiki materjale, millest saab teha noad - teras ja keraamika. Terase noad on juba ammu tuntud ja laialdaselt kasutatavad. Selle tüübi valimisel peaksite pöörama tähelepanu terasele. Peaaegu kõik kaasaegsed noad on valmistatud terasest klassist 18/10. Pidage meeles neid numbreid ja kui tootja ei ole näidanud, milline on köögitoode, siis peaaegu 100%, et see on halva kvaliteediga ja ta on lihtsalt häbi seda näidata. Sellised noad on parem vältida. Terase nuga ei saa olla odav, seega ärge laske end petta, kui reklaamida terase nugade superkvaliteeti 1000 rubla kohta komplekti kohta. Kaasaegsete toodete terades ei ole erilist erinevust, need erinevad käepideme materjalist ja kui see on komplekt, siis selles olevate ühikute arv.

Samuti on titaanist või titaankattega. Need on tavalised terasest tooted, mis on kaetud õhukese titaanikihiga, mis võimaldab pikendada nende kasutusiga ja mitte nii teravamaks muuta, sest sellisel materjalil on kõrge tugevus. Aga noad ei ole sellest täielikult valmistatud: see on vastupidav, kuid pigem pehme metall, seega ei tööta see vajaliku jäikuse saavutamiseks ning lisaks on see väga kallis.

Kui soovite osta tera keraamilise teraga, peate pöörama tähelepanu terale. Kontrollige seda heas valguses, ei tohiks olla kiipe ja kriimustusi. Just nagu teras, ei ole hea keraamiline nuga odav. Pöörake tähelepanu ka selliste nugade katete olemasolule, sest kui neid ladustatakse köögitarvete sahtlis lahtiselt, muutub nende tera kiiresti kasutuskõlbmatuks.

Nuga kontrollimine ja tunne (üldised soovitused)

Загрузка...

Kui olete otsustanud, millist nuga ja millisel eesmärgil vajate, võtke see oma käes. Sa pead tundma, kui mugav on seda hallata. Nuga peaks olema mugav ja õrnalt käes asetatud. Kuid ei tohiks keskenduda ainult iseendale, eriti kui mitmed inimesed küpsevad sageli köögis, näiteks ei ole abikaasa hellitada kogu peret maitsva õhtusöögiga.

Nuga on peaaegu individuaalseks kasutamiseks. See, mis on teile sobiv, ei pruugi teie teisele poole sobida ja vastupidi. Seega on parem valida nuga individuaalselt. Teine näpunäide: ärge usaldage nuga ostmist kellelegi teisele, sest te kasutate seda.

Pöörake tähelepanu liitumise, keevitamise märgile. Eriti käepideme läheduses: see konkreetne koht on kõige nõrgem kõigis toodetes. Kui ühendus on nõrk, siis nuga painub tõenäoliselt või üldse murdub. Parimad on tooted, mis on valmistatud ühest terasest tükist, kuid esiteks on need üsna kallid, ja teiseks on neid kodumaistel riiulitel väga raske leida. Te peaksite hoiatama, kui käepide on plastikuga täielikult “pingutatud”, sest selle all on tõenäoliselt õhuke ribariba, mis esimesel rõhul painub või murdub.

Võtke nuga käes - selle kaal on määrava tähtsusega tegur. Niisiis on kerged tooted kiire ja täpse viilutamise jaoks, rasked on parem liha lõikamine. See tüüp sobib suurepäraselt pähklite, ingveri ja sarnaste toodete lõikamiseks.

Oluline on lõikeseadme tasakaal. Kui nuga on kõrge kvaliteediga, on selle käepideme ja tera kaal umbes sama. Seda numbrit saate kontrollida ostukohas. Selleks võtke noa käepideme ja lõiketera ristumiskohas, terav osa peaks alla vaatama. Ärge hoidke teda kindlalt ja nii, et ta saaks vabalt ühte või teist suunda. Kui see juhtub, siis ei ole nuga tasakaalustatud, kui see jääb tasakaalustatud asendisse - siis on see kindel märk kvaliteedist.

Küsite, miks me vajame tasakaalu, mida see mõjutab? Ja siin on kõik lihtne: see hõlbustab seadmega töötamist. Midagi kärpimiseks kulub vähem. Selle keskmes on see võimendav punkt, nagu lapse kiik: see tuleks paigutada kindlasse kohta ja mitte teisiti. Kui nuga on õige tasakaaluga, siis on monotoonsete tegude, nagu lõikamine, jõupingutused palju väiksemad.

Käsitsege nuga olulise elemendina

Heitke pilk käepidemele, see peaks olema üsna tugev, kergesti pestav. Ärge unustage kinnituse kvaliteeti. Käepide peaks olema nuga kõige raskem osa, sest just ta impordib liikumisenergiat terale. Kui märkate, et ampullsüstal on liiga õhuke või on selgelt nähtavad keevitusjäljed, keelduge ostmisvõtme esindajale. Samuti ei ole ühe või mitme lünga olemasolu selles väga hea signaal, sest see nõrgestab kogu nuga disaini ja muutub mikroobide kasvupinnaks, sest toiduosad, mis sealt välja tulevad, on kindlasti sellesse kohta.

Käepideme valmistamise materjal on oluline: see on hädavajalik, et see ei libiseks. Need nõuded on täielikult täidetud puidu, plastikust, karastatud vaigu käepidemest. Ükskord populaarseid luukäepidemeid peetakse nüüd õigustatult mitte ainult ebapraktilisteks, vaid ka ohtlikeks. Luu kaldub aja jooksul lagunema. Sellepärast registreeriti sageli sellise nuga vigastamise juhtumid, kuna käepide oli lihtsalt murenenud. Eriti ebasoovitav materjal selle jaoks on lahtine ja pehme puit.

Mis peaks olema hea tera

Загрузка...

Pöörake erilist tähelepanu terale, selle paksusele ja siledusele. Viimase puhul on parem valida valikuid pinnaga, millel ei ole mõõtuid ja mikroglobe. Hea nuga, nagu poleeritud. Tähtis on, et lõikamisosa kulgeks kogu nuga pikkuses, tipust alusele. Sageli on võimalik leida selliseid tooteid, kus lõiketera ei jõua käepidemele 1-1,5 cm, nad ei ole absoluutselt kõvade toodete lõikamiseks sobivad.

Liha ja köögiviljade lõikamiseks on parem mitte osta nuga-faili, neid müüakse sageli soodsa hinnaga. Miks nii? Jagged noad ei saa teritada, nad näevad ja rebivad tooteid tõenäolisemalt kui neid lõikama, ja see võib olla kärbitud. Selliseid tooteid saab lõigata leivale või küpsetatud toodetele ja mitte midagi muud.

Pange tähele, et mida laiem on noa tera, seda ilusam ja isegi rohkem lõigatud on, kuid seda on raske lõigata. Kui tera on kitsas, on lõikamiseks vaja vähem pingutusi, kuid tõenäoliselt kannatab see lõikamise kvaliteet. Sellepärast pöörama tähelepanu keskmisele valikule, kuigi parem on nii üks kui teine ​​reservis.

Self-teravnevad noad: müüt või tegelikkus

Kindlasti, kui valite nuga, pakub kaastunne müüja teile nuga, mida ei ole vaja teritada. Aga ärge eksige: ei ole. Kujutage ette, kuidas saab tera teritada leiva, köögiviljade või liha kohta. Vastus on lihtne: mitte. Kui vajate nuga, mis ei nõua väga sagedast teritamist, saate seda võimalust otsida.

Niisiis on kõige aeglasem valik nüri nugasid, mida teravad lasertehnoloogia. Saate neid ära tunda, vaadates lõuendilõigu lõiget: sellel näete väikseid põikribasid. Loomulikult on sellised noad kallimad. Samuti on heade omadustega keraamikatest valmistatud noad. Nende tera ise on väga õhuke ja ei vaja sageli teritamist. Aga kui niisugune nuga jõudis teravdamise vajadusel ikka veel tingimuseni, on parem see professionaalile usaldada, sest sellisel juhul ei tööta standardmeetodid.

Hea nuga on täiesti võimalik valida, kuid selle edasine toimimine sõltub mitte ainult algsest kvaliteedist. Köögitoodete nõuetekohane ladustamine on oluline: selleks kasutage spetsiaalseid puitlauad ja magnetlindid. On vaja neid õigeaegselt teritada, kasutades selleks teatud tüüpi nuga sobivaid tööriistu. Igat liiki on vaja kasutada vastavalt oma eesmärgile. Samuti on väga oluline kasutada täpselt valitud seadmeid: siis saate vältida kärpeid ja vigastusi, sest statistika kohaselt juhtub enamik hädadest just nuga kasutamise tõttu, mis on ebatavaline, et sa töötaksid, mitte sellepärast, et see on terav.

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...