Kuidas teha kala konserveeritud kodus

Konserveeritud kala peetakse mitmekülgseks roogaks. Kogenud koduperenaised eelistavad valmistada toodet tulevikus kasutamiseks, et seda igal ajal nautida. Hoidke säilituskaupu täidisega säilitusaineid, paksendajaid, maitsetugevdajaid ja lisaaineid, see on tervisele kahjulik. Majapidamispreparaadid eristuvad nende loomuliku koostise poolest, seetõttu on need kvalitatiivsemad ja kasulikud. Anname praktilisi soovitusi, tõstame esile peamised aspektid.

Cooking funktsioonid

  1. Konservide valmistamiseks on võimalik kasutada kala, nii merd kui jõge. Kogenud koduperenaised tuvastasid katse ja eksituse käigus siiski teatud sortideks, mis on optimaalsed toorikute jaoks. Eelistame karpkala, haugi, tõukeid, latikat, särki, karpa karpkala ja teisi suuri mahuteid elavaid liike. Mis puudutab merekala, siis kõige sagedamini makrelli, moiva, kilu.
  2. Kodus valmistatud toodetele sobiv kala ei tohi olla kahjustatud. Kontrollige enne rümba säilitamist hoolikalt rümba kasutamist ainult värskete toodetega. Enamikul juhtudel lisatakse tootele mais, oliiviõli või taimeõli. See koostisosa parandab maitseomadusi ja suurendab säilivusaega. Sageli on võimalik leida retsepte, mis põhinevad tomatikastmel vürtside ja maitsestatud vürtsidega.
  3. Konserveeritud kala rullitakse väikestesse purkidesse. Parim maht on 0,3 kuni 1 l. Enne valmistoote paigaldamist konteineritesse tuleb need steriliseerida. Nendel eesmärkidel kasutatakse veevanni. Protseduuri teostamiseks võtke lai pann, asetage kangas või plaat põhja, asetage purk. Täitke veega, keedetakse keskmise temperatuuriga veerand tundi. Tehke sama kaanega.

Kilu veinis

  • kala (väike) - 0,8 kg.
  • taimeõli - 100 ml.
  • kuiv valge vein - 145 ml.
  • sibul - 3 tk.
  • pipar (hernes) - 5 tk.
  • loorberileht - 6 tk.
  • Äädikhappe lahus (tabel) - 45 ml.
  • maitsestamine (valikuline) - maitse järgi
  • sool - 55 gr.

  1. Konservide valmistamiseks sobivad väikesed kalad (meri või jõgi). Eelistage minnowe, särge, ahvenat, kõrvet, külaelanikke jne.
  2. Pärast tooraine valimist puhastage rümbad kaalust, eemaldage soolestik ja puhastage tume kile õõnsus. Peske kala põhjalikult jooksva vee all, kuivatage nii, et see ei pehmeks.
  3. Valige optimaalne pann paksude seinte ja põhjaga, lõigake sibul rõngasteks, pane üks tükk mahutisse õhukese kihina. Nüüd jaotage väikesed kalad ühte rida, lisage soola. Tehke sibulakiht uuesti, asendage koostisosad, kuni pann on täis 2/3.
  4. Seejärel lisage pipart hernestesse, lisage loorberileht, valage õli. Segage äädikat (kontsentratsioon 9%) valge veiniga, täitke need kaladega. Valikuliselt saate veini asendada joogiveega, säilitades proportsioonid.
  5. Katke pann kaanega, asetage see pliidile, hautage minimaalselt 4–4,5 tundi. Survekeetjate omanikud on palju lihtsamad, pikema aja kestus väheneb 1,5 tunnini.
  6. Kala struktuur ütleb teile toote valmisoleku. Rümbal on nii pehmed luud, mida nad sõna otseses mõttes suus sulavad, neid ei märka. Kui see järjekindlus on saavutatud, rullige toode steriilsetesse konservikarpidesse, saatke see keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks.

Kilu köögiviljadega tomatis

Загрузка...
  • kilu - 2,8-3 kg.
  • porgandid - 0,7 kg.
  • värsked tomatid - 2,8 kg.
  • sibul - 0,8 kg.
  • soola jäme (soovitavalt meri) - 200 gr.
  • äädikas - 90 ml.
  • peedisuhkur - 250 gr.
  • loorberileht - 10 tk.
  • pipar (herned) - 14 tk.
  1. Koori, särge või kilu koorida, eemaldada pead, sabad ja uimed. Peske ja kuivatage rümp. Loputage tomatid veega, eemaldage varred, liigutage köögiviljad läbi kombaini, segisti või lihalõikuri, valage tomatimahl emailiga. Lülitage põleti miinimumini, küpseta tomatid umbes pooleks tunniks (kuni keetmiseni). Seejärel lisage suhkur, sool, segage kristallide lahustamiseks.
  2. Koori porgandid, hõõruge suur riiv. Lõigake sibul poolrõngasteks, praadige köögiviljad kuni päevalillõli kuldpruunini. Saada zazharku tomatitele, segage, loksutage kaane all veel 10 minutit, lülitage pliit välja.
  3. Võta paks seinaga pott. Allosas pani zazharkoy'ga kokku keedetud tomatite kiht, seejärel lisada kala ühte rida. Täitke pann 2/3-le, ilma et peaks viimane kiht olema köögiviljad. Lisage soovi korral hernes pipar, loorber ja muud maitseained.
  4. Sulge kaas tihedalt, hauta 3 tundi, ärge segage. Veerand tund enne protseduuri lõppu võtke hiina võlukepp, tehke konservidesse augud. Valage segu segule äädikas nii, et see tungib aukudesse ja leotab kompositsiooni.
  5. Konteinerid ja kaaned steriliseeritakse veevannis, kuivatage nii, et niiskus ei pääse konservidesse. Valmistoode eelpakendatakse, rullitakse, jahutage toatemperatuuril. Hoidke keldris või keldris ladustamiseks.

Hõbedane karpkala õlis

  • hõbedane karpkala - 1 kg.
  • oliiviõli või taimeõli -300 ml.
  • jahvatatud must pipar - 20 gr.
  • merisool - 60 gr.
  1. Esiteks peate kala lõikama. Lõika pea, saba, uimed. Eemaldage sisetükid, eemaldage tume kile õõnsuses. Peske rümp, kuivatage paberist käterätiga.
  2. Lõika kala õhukesteks viiludeks, soovi korral saab harja eemaldada. Fillet lovers on soovitatav naha, siis tükeldada rümp väikesteks viiludeks.
  3. Valmistage purgid, steriliseerige need mugavalt. Konteineri saab panna ahju ja soojendada. Mõned teostavad protseduuri veevannis (keedetakse umbes 20 minutit).
  4. Pärast steriliseerimist kuivatage konteiner, alustage kala viilude kihistamist, kattudes iga rida soola ja jahvatatud pipartega. Täitke mahuti nii, et kala jõuab peaaegu kaela (1-2 cm). Pärast kõiki töötlusi täitke toode õliga.
  5. Nüüd võtke laia pann paksu põhjaga, asetage paks kangas või plaat. Pange pangad sellesse, et nad üksteist ei puutuks. Vala vesi, vedelik peaks jõudma purkide keskele.
  6. Keeda tooteid umbes 20 minutit, kuni luud (kui on olemas) on täielikult pehmenenud. Enne põleti väljalülitamist võtke 1 viil ja maitse see. Kui kõik on normaalne, tõmmake purgid üles ja jahutage neid loomulikult.

Kilud multikookeris

  • kala (kõik) - 1 tk. suur
  • porgandid - 1 tk.
  • tomatipasta - 60 gr.
  • sibul - 2 tk.
  • äädikas - 25 ml.
  • sool - 70 gr.
  • maitsestamine on otsustada
  1. Koguge rümp, eemaldage pea, uimed, saba, eemaldage kaalud. Eemaldage kala õõnsuses olev mull. Tehke tegevusi ettevaatlikult, vastasel juhul murdub ja annab kilu kibedusele.
  2. Pärast kõiki manipuleerimist peske rümp, kuivatage paberist rätikutega, lõigake viiludeks. Seejärel segage maitseained soolaga, hõõruge kala kõigil külgedel.
  3. Eemaldage multikookeri kauss, asetage toorained sisse, jätkake kastme valmistamist. Lahustada tomatipasta veega 1: 1, segada. Vala äädikas, vala kala kastmesse.
  4. Porgandid kooritakse ja riivitakse, tükeldage sibul rõngaks, pannakse keedetud tükeldatud köögiviljad kala peale. Asetage mitmekordne kauss seadmesse, sulgege kaas, seadistage režiim "kustutamine".
  5. Kilu valmisoleku kontrollimiseks võta väike tükk, maitse. Luud peaksid olema pehmed, vaevumärgatavad. Pärast kustutamist rullige kala steriliseeritud purkidesse, saadetakse need hoiule või alustage kohe söömist.

Kilu tomati kastmes

Загрузка...
  • kala (kõik) - 1,3 kg.
  • tomatid - 2,1 kg.
  • sool - 30 gr.
  • taimeõli - 150 ml.
  • Sibul - 320 gr.
  • pipar (herned) - 6 tk.
  • lahe lehed - 7 tk.
  • granuleeritud suhkur - 150 gr.
  • sool - 35 gr.
  • äädikas - 100 ml.
  • taimeõli - 40 ml.
  • nisujahu - 30 gr.
  1. Soolestiku kala, valmistage rümp säilitamiseks. Peske see, lõigake see väikesteks tükkideks. Hõõru viilud soolaga, jäta 1 tund. Sel ajal jätkake tomatikastme valmistamist.
  2. Peske tomatid, kõrvaldage varred, asetage laia emailiga pannile. Täitke väike kogus vett, lisage maitseained, taimeõli, granuleeritud suhkur ja äädikas. Keeda köögivilju umbes pool tundi, seejärel lülitage küpsetusahi välja.
  3. Tomatid peenestatakse läbi sõela või jahvatatakse segistis / veskis. Lisage äädikas, pange see tagasi pliitile, keedetakse 30 minutit keskmise kuumuse juures. Praegusel ajal küpseta pannil kala viilud pärast seda, kui olete kastetud jahu.
  4. Steriliseerige purgid, kuivatage neid, muidu isegi kogu tilk vett võib rikkuda kogu toote. Asetage kala mahutitesse, valage saadud tomatimahl. Pange laia kastrule ja keedetakse veevannis umbes 1 tund.
  5. Pärast tähtpäeva möödumist asetage konteiner konteinerisse, steriliseeritakse, protseduuri kestus on 4 tundi. Kaane lahtiühendamiseks kinnitage spetsiaalne hoidik. Seejärel eemaldage keerd, keerake kael alla, katke sooja lapiga. Lasta jahtuda looduslikes tingimustes, saata hoiule.

Kalade säilitamine ahjus

Kilu saab valmistada mitte ainult aeglases pliidis või ahjus, vaid ka ahjus. Mäleta mõningaid olulisi reegleid, et neid korralikult säilitada.

  1. Valige sama suurusega purgid, et koostis oleks ühtlaselt leotatud. Sellisel juhul loetakse optimaalne maht 0,3-1 l.
  2. Enne tooraine paigaldamist steriliseerige ja kuivatage konteiner, vastasel juhul võivad pangad ladustamise ajal plahvatada. Kala laotatakse nii, et lünki ei oleks.
  3. Kala aurutamiseks hästi, mähkige kael toidukile. Veenduge, et õõnsusse ei satuks õhku, vastasel juhul kuivab toode välja.
  4. Pange alumisele riiulile niisutamiseks küpsetusplaat veega. Selles mahus paigutatakse kompositsioon ahju keskele.
  5. Pärast purkide sisu sisestamist oodake keetmist, seejärel vähendage võimsust 100 kraadini. Säilitatud kilu on selles režiimis 5 tundi, seejärel täidetakse kuuma taimeõli ja pitseriga.

Kilule on kerge valmistada, kui teil on teavet olemasolevate tehnoloogiate kohta. Valige kala oma maitsele ja rahakottele, vaadake tomatimahla, taimeõli retsepte, lisage vürtsid ja maitseained vastavalt soovile. Kala säilitamine on lihtne protsess, peamine on jälgida olulisi omadusi, austada proportsioone ja kokkupuute kestust.

Vaadake videot: Ameerika restorani burger koduselt tehes (Oktoober 2019).

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...