Kuidas valida hea pan: kasulikud näpunäited

Kulinaarsete meistriteoste kvaliteet sõltub köögitarvete seisukorrast - sellest teab iga hea koduperenaine. Hea pannil on palju erinevaid roogasid ja suurepärane röstimine. Kui teil on hea pann, siis pannkoogid maja sees ilmuvad palju sagedamini, perenaine rõõmustab kodus maitsvaid praeme ja kiireid magustoite. Kuid soovitud eesmärgi saavutamiseks peate valima hea griddle. See peaks olema vastupidav, pann ei tohiks põletada, nõud tuleb pesta ilma raskusteta. Kvaliteetsete köögitarvete valimiseks peate tutvuma pannide põhiomadustega.

Kuidas määrata kausi suurus ja kuju

Kui soovime osta pannile, läheme kindlasti lauanõudesse. On erineva suurusega, erineva kujuga ja läbimõõduga pannide erinevaid mudeleid. Seetõttu peate kõigepealt otsustama, mida ostate pannile.

Kui keedate pastat pannil ja praadimispastadel, mõtle, kas vajate suuri roogasid. See tähendab, et kui teie perekond koosneb 2-3 inimesest, on keskmise suurusega pann täiesti piisav. Suurte perede puhul, kus on vähemalt 5 inimest, tuleks osta suured ja sügavad pannid. Nad saavad ka praadida mõned lahtised toidud, nagu kana. Pea meeles, et väike pott soojeneb kiiremini ja suures pannis saate korraga rohkem toitu praadida. Mõnikord võib samas perekonnas olla mitu pannki. Vähesed zazharki valmistamiseks, burgerite soojendamiseks. Üldine üldine eesmärk. Suurte pannide valmistamiseks kasutatakse külalisi. Suure läbimõõduga praepannid, kuid väikeste külgedega - pannkoogid. Valige vastavalt teie vajadustele roogasid.

Pöörake kindlasti tähelepanu ka pannu käepidemele. See võib olla monoliitne, polditud või eemaldatav. Kruvitud käepide on tavaliselt aja jooksul lahti lastud - seda peetakse lühiajaliseks. Eemaldatav käepide on palju mugavam - seda saab kasutada mitte ainult praadimiseks, vaid ka küpsetamiseks ahjus. Lisaks on köögikappides kergem ladustada eemaldatava käepidemega pann. Monoliitne käepide on vastupidavuse ja usaldusväärsuse standard, sellised pannid praktiliselt ei purune. Pannid võivad olla valmistatud metallist, plastist või rauast. Puidust ja plastikust käepidemeid ei pea kleepima nagu metallosad, sest see materjal praktiliselt ei soojenda. Tugeva röstimise korral võib tulekahju puitu kahjustada ja plastist sulatada, kuid metallist käepidemel ei ole midagi. Ärge unustage pöörata tähelepanu praadimiseks mõeldud katte paksusele. Mida paksem see on, seda tugevam ja vastupidavam pannil.

Millist materjali on praepannid?

Sõltuvalt kasutatavast materjalist võib pannid jagada mitmeks rühmaks.

Valatud malmist praepannSee on klassikaline vanemate põlvkondade harjumus. Hea malmist pann ei tohi kunagi toiduaineid panna pannile. Malmist kuumutatakse pikka aega, kuid palju tugevamalt kui tavalised praepannid. Malmist köögitarbed võimaldavad teil praadida toiduaineid kõrgematel temperatuuridel, materjal soojeneb ideaalselt, mitte ainult põhja, vaid ka külgedele. Lisaks jahutab malmist kaua aega. Isegi pärast pannu eemaldamist soojusest aurustatakse toitu mõnda aega ja hautatakse kuumades roogades, mis muudab liha pehmemaks ja sibulad mahlaseks. Seetõttu on malmist pannid eriti hinnatud pikaajaliste kuumtöötlemist vajavate roogade valmistamiseks - näiteks liha, kõva teravilja jms.

Enne malmist kerise esmakordset kasutamist tuleb seda loputada, määrida taimeõliga ja süüdata madalal kuumusel umbes pool tundi. See võimaldab teil kasutada malmist pikka aega, see protseduur kaitseb toidu kleepumist.

Malm on rauda ja süsiniku õigus, materjal ei reageeri kuumutamisel toiduainetega, ei reageeri hapetele. Kuid malmist pannidel on vigu - millest üks on see, et malm võib roostetada. Selle vältimiseks tuleb pärast malmist pesta pesta kuiva, panna tulekahju umbes 5-7 minutiks ja eemaldada alles siis ladustamiseks. Teiseks malmi puuduseks on selle suur kaal. Eriti märgatav on see, kui pannkooke sellises pannis küpsetada - nõud tuleb rohkem kui üks kord üles tõsta.

Roostevaba teras
See on keskkonnasõbralik roog, mille materjal ei reageeri toiduga. Sellistel pannidel on ilus disain, tuuakse köögile professionaalse toiduvalmistamise vaim. Roostevabast terasest pann on kiiresti soojendatav, seda kasutatakse kiireks röstimiseks või valmis söögi kuumutamiseks. Kui toit põleb ja pann üle kuumeneb, ei eralda teras ebameeldivaid lõhnu ega kahjulikke aineid. Sellised pannid kaaluvad vähe ja ei roosteta. Kui teil on induktsioonipliit, on soovitatav kasutada terasest valmistatud roogasid, kuna see meelitab pannile magnetvälja.

Sellisel pannil on aga puudusi. Kui hoiate seda tulekahju ilma toiduta, võivad selle pinnal ilmuda rohelised ja sinised laigud, plekid. Kui õli põletatakse pannil, on seda raske puhastada, lisaks kardab teras terasest abrasiivseid puhastusvahendeid - kate halveneb, toit hakkab põlema.

Alumiinium
Alumiiniumpann võib olla valatud või õhukese seinaga. Selliste toitude eelised - odav ja väike kaal. Kui pannu valmistamisel kasutatakse head katet, ei kleepu ega sattu toit sellistele roogadele. Metall kuumeneb kiiresti, jaotab soojuse kiiresti põranda pinnale. Kuid alumiiniumpannil on mõningaid puudusi - see painutab kergesti ja isegi deformeerub. Sa ei saa muretseda pannu pinna pärast, kui segate toitu tahke raua-spaatliga või isegi terava kahvliga - selliste roogade kriimustused ei ole kohutavad. Kahjuks jääb ilma spetsiaalse kattekihita toidu sellisel pannil alati põhja.

Vaskpannid
Kaasaegsetes köökides on vaskpannid üha enam näha. Need on piisavalt tugevad, kuid vask võib reageerida toiduainetega (eriti hapu) ja muuta keedetud roogade maitset. Seetõttu peaks vaskpannil olema kvaliteetne kate.

Keraamilised praepannid
Need on kaasaegsed köögitarvete mudelid, mida kasutatakse laialdaselt. Pannil võib olla ainult keraamiline kate või olla täielikult keraamiline. See on keskkonnasõbralik toode, sellistes toitudes pärast toiduvalmistamist saadud toit ei võta võõra maitset, lõhnu ja kemikaale. Keraamika võimaldab teil soojendada toitu üle 400 kraadi. Keraamika puudused - kõige olulisem on see, et see materjal kardab äkilisi temperatuurimuutusi. See tähendab, et pärast toiduvalmistamist ärge kiirustage panna pann külma vee voo alla - see võib praguneda. Samuti ei saa keraamikat pikka aega vees leotada. Kuid keraamikatooted võimaldavad teil valida köögi sisustamiseks sobiva panniga - neid saab esitada igas toonis.

Need on peamised materjalide liigid, mida kasutatakse pannil. Aga praadimisaladel ei ole peamine roll mitte materjalile, vaid kattekihile.

Kuidas valida pannile kate

See sõltub kattekihist, kuidas soojus jaotub üle pannu pinna ja mis kõige tähtsam on see, kas toit jääb pannile kinni. Kaasaegsete röstimismudelite hulgas on jagatud järgmised katted.

  1. Titaani kate. Praeguseks peetakse titaankatet kõige vastupidavamaks, vastupidavamaks ja kvaliteetsemaks. Toit ei kata sellist katet, materjal ei karda teravaid ega kõvaid esemeid, seda saab puhastada abrasiividega. Sellise kattega pannil olev toit ei jää kinni, seda võib praadida ilma õli. Titaani kate on üsna kerge. Ainsaks negatiivseks on toodete kõrge hind.
  2. Teflon. Tootjad tunnistavad, et teflonkatet ei saa nimetada täiesti ohutuks ja keskkonnasõbralikuks. Toit sellises pannis ei kleepu, kuid kuumutamisel võib teflonkate toodetesse vabastada kahjulikke keemilisi ühendeid.
  3. Keraamilised. Praeguseks on keraamiline kate kantud samadele keraamikatoodetele, malmist või terasest praepannidele. Keraamika on üsna tihe, kuid terava ja terava löögiga (kui näiteks kruus või nuga kukkus pannile), võib keraamika puruneda või lõheneda.
  4. Marmori kate. Seda nimetatakse ka teemantiks või kiviks. See on väga vastupidav kate, mis jaotab soojuse ideaalselt pinnale. Kuid kriimustuste vältimiseks peaks selline kate kasutama ainult puidust ja plastikust kühvleid, selliseid toite ei tohiks puhastada abrasiivsete vahenditega.
  5. Emailitud kate. Enamasti katab emailiga stewpans või broilerid. Pinnakate ei karda kriimustusi ja lööke, kuid terava löögiga võib tekkida hakkimine. Enameleeritud pinnakatet ei peeta mitte-kleepuvaks, kõige tõenäolisemalt on see mõeldud kustutusprotsessile.

Teades selle või selle katvuse eeliseid ja puudusi, saate hõlpsasti valida, mis sobib teie vajadustele ja materiaalsetele võimalustele.

Ebatavalised mudeli pannid

Panna valimisel pöörake tähelepanu mõnele selle funktsioonile. Lisaks klassikalistele erineva suuruse ja läbimõõduga roogadele on spetsiaalsed pannid, näiteks pannkoogid. Need on piisavalt kerged, madalate külgedega, neil on suurepärane mittekleepuv kate, mis võimaldab pannkooke õhku sisse lülitada. Samuti on grillitud põhjaplaat. Kindlasti leiad selle koha oma köögis, kui te küpsetate sageli liha või kala, küpsetage köögivilju. Selline pann võimaldab teil praadida toiduaineid oma mahlas, õliga mitte leotada, toit pärast toiduvalmistamist on ka roogade taga ja osutub uskumatult maitsvateks iseloomulike ribadega, näiteks pärast grillimist. Võitluses roogade mitmekülgsuse eest saate osta rösterit - see on malmist pann, kõige sagedamini sama materjali kaanega. Rösteril on suur maht - õhtusööki saate valmistada kogu perele. Seda saab kasutada nõud küpsetamiseks ahjus, röstija asendab suurepäraselt liha ja küpsetamise tassi. Toit praadimispannil on suurepäraselt praetud ja ei põle. Kuid mõnede jaoks võib röster olla liiga lühike käepidemete tõttu lubamatu, mis on lisaks kuumutatud.

Mõnedel koduperenaisel on mugavam kasutada multifunktsionaalseid köögitarbeid, mis võivad asendada nii pannil, kaelal kui ka pannil. Kui olete üks neist naistest, siis osta kindlasti stewpan. See võib praadida, keeta ja keeda. Eriti mugav on kasutada potti, kui roog sisaldab erinevaid toiduvalmistamisetappe. Näiteks pilaf - kõigepealt küpsetatakse koostisosi, seejärel küpsetatakse ja riisi lõpus jõuab paari jaoks valmis. Hautatud panniga kaasas on kaan ja eriti pikk käepide.

Teine kaasaegne mudel, mida saab kasutada pannina, on Wok. Tegelikult meenutab selle pannu kuju lihtsat pada. See kööginõud tulid meile Lõuna-Hiina köögist ja meenutab lihtsat kausi. Sellises pannil toimub röstimine väga kiiresti, kuid toitu tuleb pidevalt segada, et see ei põle. Selle pannu eeliseks on suur toiduvalmistamise kiirus. Lühiajalise kuumtöötluse tõttu säilitavad tooted oma loomuliku maitse, ei seedu, ei ima palju rasva ja õli. Sellise tassi juures on rõõm segada toitu - kõrged lauad ei lase sellel maha kukkuda.

Me ostame pann!

Niipea, kui otsustate katte ja tootmise kuju, suurust, mudelit ja materjali, peate teadma tootjatest. Selleks, et kööginõud oleksid teile aastaid teenivad, proovige valida tõestatud kaubamärke. Tänapäeval on kõige populaarsemad ja nõudlikumad turul sellised tootjad nagu Gipfel, Tefal, Risoli, Rondell, Fissler, Vitesse. Alates kodumaiste tootjate saab eristada ilus pannid brändi "Neva-metal roogasid".

Pannide maksumus on hajutatud ja sõltub valmistamise materjalist. Malmtooted keskmiselt maksavad umbes 1500 rubla. Keraamiliste, teflon-, teemant- ja titaankattega tööriistade hind võib ulatuda kuni 12-15 tuhande rubla. Kaasaegsed pannid grill, wok ja stewpots on üsna kallid, lihtsaid mudeleid võib maksta 5-7 tuhat, hinnapakkumine kaubamärgiga roogadele võib ulatuda kuni 25 tuhande ühe toote eest.

Nõuetekohaselt valitud pan ei ole ainult maitsvad toidud, vaid ka perenaise hea tuju. Ja mis võiks olla maitsvam kui rõõmuga keedetud toit? Seetõttu on parem kulutada raha kvaliteetsetele roogadele, mis teenivad teid rohkem kui tosin aastat.

Загрузка...

Populaarsed Kategooriad

Загрузка...